Multi-Grain Pasta dengan Butternut Squash, Ground Lamb, dan Kasseri

Bahan

  • 4 paket 8 ons jeruk kupas segar butternut squash (5 hingga 6 gelas)
  • 2 1/2 sendok makan minyak zaitun, dibagi
  • 8 ons daging domba
  • 2 1/2 cangkir bawang cincang
  • 3 siung bawang putih besar, cincang
  • 2 sendok teh jintan tanah
  • 1/4 sendok teh bubuk kayu manis
  • 1/8 sendok teh cabe rawit
  • 1 cangkir tomat yang dihaluskan dengan pure yang ditambahkan (dari 28-ons kaleng)
  • 2 cangkir kaldu ayam rendah garam
  • 8 ons pasta penne multi-grain (seperti Barilla)
  • 1/2 cangkir daun ketumbar cincang, dibagi
  • 1/2 cangkir keju parutan kasseri, dibagi

Persiapan Resep

  • Panaskan oven sampai 450 ° F. Aduk labu dengan 11/2 sendok makan minyak dalam mangkuk besar. Taburkan dengan garam dan lada. Pindahkan labu ke loyang besar. Panggang sampai lunak dan cokelat di sekitar ujungnya, gunakan spatula logam untuk berbelok sesekali, 30 hingga 35 menit. Hapus dari oven dan sisihkan.

  • Panaskan 1 sendok makan minyak dalam wajan antilengket besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan daging domba dan bawang; tumis sampai coklat domba dan bawang melunak, 7-8 menit. Tambahkan bawang putih dan 3 bahan berikutnya; aduk 1 menit. Aduk tomat, lalu kaldu dan didihkan, gosokkan potongan-potongan cokelat. Mengurangi panas; didihkan sampai campuran mengental, sekitar 5 menit. Aduk labu. Bumbui dengan garam dan lada.

  • Masak pasta dalam panci besar berisi air asin hingga empuk, tetapi masih kuat untuk menggigit, aduk sesekali. Tiriskan, sisakan 1 gelas air rebusan. Kembalikan pasta ke panci. Tambahkan campuran domba, setengah ketumbar, dan setengah keju; melemparkan. Tambahkan cairan pencuci yang sudah dipesan dengan 1/3 gelas untuk melembabkan. Bumbui dengan garam dan lada. Pindahkan pasta ke mangkuk. Taburi dengan sisa ketumbar dan keju.

Resep oleh Mark Bittman

,

Foto oleh Marcus Nilsson

Kandungan Nutrisi

Satu porsi mengandung: Kalori (kkal) 618,5% Kalori dari Lemak 33,2 Lemak (g) 22,8 Lemak Jenuh (g) 7,9 Kolesterol (mg) 51,1 Karbohidrat (g) 79,4 Diet Serat (g) 9.5 Total Gula (g) 9.8 Karbohidrat Bersih (G) g) 69,9 Protein (g) 26,9 Natrium (mg) 274,1