Mie Wijen dengan Minyak Cabe dan Daun Bawang

Pedas lada Sichuan akan membuat bibir Anda berdengung. Gunakan sisa minyak cabai dari resep mie wijen ini dalam saus atau bumbu-bumbu.

Bahan

  • 4 daun bawang, putih dan hijau dipisahkan, diiris tipis
  • 1/2 cangkir minyak sayur
  • 1 sendok makan serpihan paprika merah hancur
  • 2 sendok teh biji wijen
  • 2 sendok teh lada Sichuan, cincang kasar
  • 12 ons mie ramen tipis atau spaghettini
  • Garam halal
  • 1/4 cangkir tahini (pasta biji wijen)
  • 1/4 cangkir cuka beras yang tak bertingkat
  • 3 sendok makan kecap sodium dikurangi
  • 2 sendok teh minyak wijen panggang
  • 1 sendok teh gula

Persiapan Resep

  • Masak bawang putih, minyak sayur, cabe merah, biji wijen, dan merica dalam panci kecil di atas api kecil, aduk sesekali, sampai minyak mendesis dan daun bawang berwarna cokelat keemasan, 12–15 menit; biarkan minyak cabe mendingin dalam panci.

  • Sementara itu, masak mie dalam panci besar air mendidih asin sampai al dente; menguras. Bilas dengan air dingin dan tiriskan dengan baik.

  • Tumis tahini, cuka, kecap, minyak wijen, gula, dan 2-3 sendok makan minyak cabai (tergantung panas yang diinginkan) dalam mangkuk besar; bumbui dengan garam. Tambahkan mie dan aduk untuk melapisi. Taburi dengan daun bawang dan gerimis dengan lebih banyak minyak cabai.

Resep oleh The Bon Appétit Test Kitchen

,

Foto oleh Christina Holmes

Kandungan Nutrisi

4 porsi, 1 porsi mengandung: Kalori (kkal) 610 Lemak (g) 31 Lem Jenuh (g) 4 Kolesterol (mg) 0 Karbohidrat (g) 68 Serat Makanan (g) 2 Total Gula (g) 1 Protein (g) 14 Sodium (mg) 420