Mentimun Mentimun ala Jepang dengan Rumput Laut dan Wijen

Bahan

  • 2 Rumah minum Inggris atau 8 ketimun Persia, irisan melintang 1/4 “tebal
  • 1 sendok makan garam halal
  • 1/3 cangkir rumput laut Pasifik Arame
  • 3 sendok makan cuka beras berpengalaman
  • 1 sdm sirup agave (nektar)
  • 1 sdt Shaoxing atau anggur beras lainnya atau sake
  • 2 sendok makan biji wijen panggang

Persiapan Resep

  • Aduk mentimun dan garam dalam mangkuk sedang; diamkan 10 menit. Tiriskan, bilas dengan air dingin, kemudian peras dengan baik untuk menghilangkan kelembaban sebanyak mungkin.

  • Sementara itu, letakkan rumput laut dalam mangkuk kecil dan tambahkan air hangat untuk menutupi. Biarkan meresap hingga lunak, sekitar 5 menit; tiriskan dan peras kelebihan air.

  • Cucilah cuka, agave, dan anggur dalam mangkuk sedang. Tambahkan timun, rumput laut, dan biji wijen dan aduk untuk melapisi.

  • LAKUKAN KE DEPAN: Ketimun bisa digarami dan dibilas 5 hari ke depan. Tutup dan dinginkan.

Resep oleh Paula Disbrowe

,

Foto oleh Sarah Flotard, penataan makanan oleh Malina Lopez