Menghitam Daun dengan Asparagus dan Telur Rebus

Blister daun bawang untuk mengubah sayuran yang garing dan pedas menjadi sesuatu yang lembut dan berasap.

Bahan

  • 4 telur besar
  • 4 daun bawang sedang, bagian putih dan hijau pucat saja, dibelah dua memanjang
  • 2 sendok makan mentega tawar
  • 1 tandan asparagus, dipangkas
  • Garam halal, lada yang baru digiling
  • 1 sendok makan jus lemon segar
  • 1 sendok makan mustard gandum utuh
  • Garam laut serpihan

Persiapan Resep

  • Secara perlahan turunkan telur ke dalam panci sedang air mendidih; masak 6 menit. Pindahkan telur ke semangkuk air es dan biarkan dingin.

  • Panaskan wajan besi cor besar kering di atas api sedang hingga panas. Masak daun bawang, potong sisi bawah, menekan untuk memastikan kontak dengan wajan, sampai menghitam, sekitar 5 menit. Kurangi panas ke sedang; tambahkan mentega dan rotasikan wajan untuk meratakan daun bawang secara merata. Mentransfer daun bawang ke piring dengan sendok berlubang.

  • Tambahkan asparagus ke dalam wajan, bumbui dengan garam dan merica kosher, dan masak, aduk sesekali, sampai hijau cerah dan renyah, sekitar 4 menit. Hapus dari panas, tambahkan jus lemon dan mustard, dan aduk asparagus untuk melapisi. Transfer ke piring dengan daun bawang dan saus sendok.

  • Kupas telur, belah dua, dan letakkan di atas sayuran. Atas dengan garam laut.

Resep oleh Alison Roman

,

Foto oleh Ted Cavanaugh

Kandungan Nutrisi

Kalori (kkal) 200 Lemak (g) 12 Lem Jenuh (g) 5 Kolesterol (mg) 200 Karbohidrat (g) 18 Serat Makanan (g) 3 Jumlah Gula (g) 6 Protein (g) 9 Sodium (mg) 120