Mengapa Membuat Puding Ketika Anda Dapat Membuat Cokelat Budino?

Saya melakukan sesuatu yang gila akhir pekan ini. Sekarang, sebelum kepala Anda pergi ke berbagai tempat yang seharusnya tidak dituju, saya akan keluar dan mengatakannya: Saya membuat makanan penutup yang tidak melibatkan buah plum. Atau buah persik. Atau nektarin. Atau beri. Tidak, itu melibatkan cokelat. Maafkan saya! Tapi sebenarnya, saya tidak menyesal, karena Chocolate Budino dengan Manisan Kenari ini benar-benar lezat, ringan dan kaya, sekaligus.

Makanan penutup (budino adalah Italia untuk puding, FYI) dibuat oleh Angela Pinkerton, koki pastry di Hot 10 pemenang Che Fico di San Francisco dan disederhanakan untuk koki rumahan oleh Chris Maroko, dapur uji. Ini adalah sedikit proyek, meskipun tidak berarti yang tidak dapat diatasi. Keuntungannya adalah bahwa rasanya dan terlihat seperti restoran pencuci mulut, juga — begitu elegan, tamu Anda akan oohing dan terheran-heran dan bertanya-tanya apakah mereka akan pergi keluar untuk makan lagi ketika sebaliknya mereka hanya bisa datang ke apartemen Anda.

Jika Anda ingin menghabiskan waktu berkualitas di dapur, Anda benar-benar dapat melakukan ini semua dalam satu hari. Tetapi jika Anda tidak punya waktu, atau Anda merasa ingin membagi pekerjaan menjadi bagian yang lebih mudah didekati, buat manisan kenari di depan. Selama seminggu depan! Mereka akan tetap baik … jika Anda tidak makan semuanya sebelum Anda sampai ke budino.

che fico budino
Foto oleh Alex Lau

Jangan ragu untuk melayani dengan gelato.

Sekarang tentang budino itu. Apa yang membuat resep ini begitu surgawi adalah teksturnya yang halus. Ini terjadi dari kombinasi cokelat, krim, gula, dan telur. Telur mengentalkan cokelat dan krim di atas kompor, di mana api memasak telur cukup sehingga mereka menciptakan konsistensi yang sempurna. Terlalu lama, dan custard Anda akan berubah kental.

Untuk alasan ini, ini membantu untuk memiliki termometer permen (Maroko mendukung yang satu ini). Anda dapat, pada kenyataannya, tidak mengikutinya, tetapi memiliki sesuatu untuk dibaca suhu yang tepat akan meringankan keraguan (Anda tidak ingin itu melebihi 180 °) —atau setidaknya itu milik saya. Jika Anda memutuskan untuk pergi ke jalan liar, perhatikan dengan seksama dan perhatikan saat ketika puding cukup tebal untuk melapisi sendok.

Sebelum membiarkan budino dingin dan kencang di lemari es, Anda menambahkan sedikit minyak zaitun, sebaiknya Olio Verde untuk rumput yang sudah ditentukan, dan garam. Tiba-tiba pencuci mulut mulai dari sekadar manis sampai sesuatu yang lebih sederhana dan lebih kompleks.

Dan seolah-olah itu tidak cukup, presentasi terakhir membawanya lebih jauh lagi. Budino yang dingin akan diberi kacang cokelat emas yang Anda pasti tidak makan, gerimis lebih banyak dari minyak zaitun itu, taburan garam keripik, dan — tunggu saja — satu atau dua irisan lada hitam yang baru digiling. untuk benar-benar mendorong catatan yang gurih, bumbu yang paling halus memukul selada Anda sebelum manis. Tiba-tiba apa yang Anda miliki di depan Anda berlapis dan bernuansa, seolah-olah cokelat budino yang lezat tidak akan cukup dengan sendirinya.

Dapatkan resep:

chocolate-budino-with-candied-walnuts.jpg

Cokelat Budino dengan Manisan Kenari