Meledak Tomat Pasta Cherry

Sebuah saus sederhana dari tomat ceri yang berair dan meledak (alias Gushers alam) yang datang bersama-sama dalam waktu sekitar 15 menit. Jika Anda tidak dapat menemukan tomat ceri, tomat yang lebih besar akan berfungsi dengan baik untuk resep saus pasta musim panas ini. Cukup potong-potong ukuran tomat ceri dan lanjutkan.

Bahan

  • ½ cangkir minyak zaitun extra-virgin, ditambah lagi untuk gerimis
  • 6 siung bawang putih, dihancurkan
  • 4 liter tomat ceri (sekitar 2 ½ lb)
  • ¾ sdt. serpih paprika merah hancur
  • 2 tangkai daun besar, ditambah 1 cangkir daun kemangi, robek jika besar
  • 1 ½ sdt. garam kosher, ditambah lagi
  • Sedikit gula (opsional)
  • 12 oz. campanelle atau pasta tabung lainnya
  • 1 oz. parmesan parut halus (sekitar ⅓ cangkir), ditambah lagi untuk disajikan

Persiapan Resep

  • Panaskan ½ cangkir minyak dalam panci besar yang berat di atas yang rendah. Tambahkan bawang putih dan masak, aduk, hingga lunak dan harum tetapi tidak kecoklatan, sekitar 2 menit. Tingkatkan panas ke sedang dan tambahkan tomat, cabe merah, daun kemangi, dan 1½ sendok teh. garam. Masak, aduk hingga rata, sampai tomat mulai pecah, sekitar 4 menit. Smash beberapa tapi tidak semua tomat dengan bagian belakang sendok kayu untuk membantu menciptakan saus, kemudian terus memasak, aduk sesekali, sampai saus tebal, kental datang bersama-sama dan sekitar setengah tomat benar-benar rusak dan setengahnya tetap kebijaksanaan, 10–12 menit. Rasakan dan sesuaikan bumbu, tambahkan gula jika saus terasa tart. Cabut dan buang tangkai daun kemangi.

    ba burst tomato pasta 2
    Foto oleh Chelsie Craig, Food Styling oleh Anna Billingskog
  • Sementara itu, masak pasta dalam panci besar air asin mendidih, aduk sesekali, sampai al dente. Tiriskan pasta, tambahkan ke panci dengan saus, dan masak dengan api sedang, aduk, hingga terlapisi, 1–2 menit. Hapus dari panas dan aduk dalam 1 oz. Parmesan.

  • Bagilah pasta di antara mangkuk. Taburi dengan lebih banyak Parmesan dan 1 cangkir daun kemangi. Gerimis dengan minyak.

Resep oleh Molly Baz