Meatloaf Sayuran Tenggelam dengan Kentang Tumbuk Mustard

Bahan

  • 3 zucchini kecil, potong dadu
  • 3 paprika merah, potong dadu
  • 2 bawang merah ukuran sedang, potong dadu
  • 2 sendok makan minyak zaitun
  • 2 sendok makan rosemary segar cincang, dibagi
  • 1  
  • 2 pon daging sapi chuck (20% lemak)
  • 2 cangkir keju mozzarella whole-milk parut kasar (sekitar 8 ons)
  • 1 1/2 cangkir panko (remah roti Jepang)
  • 1 cangkir irisan basil segar tipis
  • 1 sendok makan marjoram segar cincang
  • 1 1/2 sdt garam
  • 1/2 sendok teh lada hitam
  • 1/2 sendok teh cabai merah kering yang dihancurkan
  • 1 cangkir saus tomat, dibagi
  • 2 telur besar
  • 1/4 cangkir anggur merah kering
  • 1  
  • Mustard Mashed Potatoes (klik untuk resep)

Persiapan Resep

  • Panaskan oven sampai 450 ° F. Gabungkan zucchini, cabai, dan bawang dalam mangkuk sedang. Tambahkan minyak dan 1 sendok makan rosemary; melemparkan untuk melapisi. Sebarkan secara merata di atas loyang berbingkai; taburi dengan garam dan lada. Panggang sampai sayuran lunak, sekitar 25 menit. Hapus dari oven; keren.

  • Panaskan oven sampai 375 ° F. Campurkan daging giling, mozzarella, panko, basil, marjoram, 1 1/2 sendok teh garam, 1/2 sendok teh lada, lada dihaluskan kering, 1 sendok makan rosemary, dan 1 cangkir sayuran panggang dalam mangkuk besar. Tumis 1/2 cangkir saus tomat, telur, dan anggur dalam mangkuk sedang. Tambahkan ke campuran daging sapi; aduk dengan sendok kayu sampai tercampur dengan baik; sendok ke dalam loyang loaf 9x5x3 inci, membentuk bulat bulat.

  • Sendokkan 1/2 cangkir saus tomat di atas roti. Panggang meatloaf sampai matang, jus mengalir jernih, dan bagian atasnya kecoklatan, sekitar 1 jam 10 menit. Hapus panci dari oven; biarkan meatloaf beristirahat 20 menit.

  • Sisihkan sisa campuran sayuran dalam wajan besar yang tidak lengket. Ubah meatloaf; potong irisan setebal 1 inci. Atas dengan campuran sayuran panggang hangat; sajikan dengan kentang tumbuk.

Resep oleh Sara Foster

,

Foto oleh Brian Leatart