Maroko Braised Beef

Bahan

  • 3 sendok makan minyak zaitun, dibagi
  • 2 1/2 pon daging ayam tanpa tulang, potong menjadi 3/4 inci kubus
  • 2 cangkir bawang cincang
  • 3 siung bawang putih, dipotong
  • 1 sendok makan garam masala
  • 1 sendok makan paprika
  • 1 sendok teh jinten tanah
  • 1/2 sendok teh kunyit
  • 1/2 sdt cabai rawit
  • 1 cangkir anggur merah kering
  • 1/2 cangkir kering Sherry
  • 2 cangkir kaldu daging sapi
  • 1 14 1/2-ons dapat memotong tomat dalam jus
  • 1 1/2 cangkir kismis emas

Persiapan Resep

  • Panaskan 2 sdm minyak dalam panci besar di atas api sedang-tinggi. Taburi daging dengan garam dan lada. Tambahkan daging ke panci; tumis sampai tidak berwarna merah muda lagi, sekitar 5 menit. Pindahkan daging ke mangkuk. Panaskan 1 sdm minyak dalam panci yang sama. Tambahkan bawang; tumis sampai coklat, sekitar 8 menit. Tambahkan bawang putih dan bahan 5 berikutnya; aduk 1 menit. Tambahkan anggur dan Sherry; rebus hingga menjadi glasir, aduk sesekali, sekitar 8 menit. Tambahkan kaldu, tomat dengan jus, dan kismis; aduk hingga rata. Tambahkan daging sapi dan jus yang terakumulasi; bawa ke mendidih. Kurangi panas ke sedang-rendah. Didihkan sampai saus tebal dan daging sapi empuk, aduk sesekali, sekitar 1 jam 15 menit. Bumbui dengan garam dan merica. LAKUKAN KE DEPAN: Dapat dilakukan 2 hari ke depan. Dinginkan sedikit, dinginkan hingga dingin, lalu tutup dan tetap dingin. Rewarm sebelum disajikan.

Resep oleh Martine of Salt Lake City UT

,

Foto oleh Gary Moss