Lobak Panggang dengan Brown Butter, Lemon, dan Lobak Tops

Bahan

  • 2 tandan lobak sedang (seperti merah, merah muda, dan ungu; sekitar 20)
  • 1 1/2 sendok makan minyak zaitun
  • Garam kosher kasar
  • 2 sendok makan (1/4 batang) mentega tawar
  • 1 sendok teh jus lemon segar

Persiapan Resep

  • Panaskan oven sampai 450 ° F. Sikat loyang besar berbahan tugas berat dengan minyak zaitun. Potong semua kecuali puncak lobak hijau setinggi 1/2 inci; cadangan dipangkas tops dan bilas dengan baik, memeriksa pasir. Ganjal bagian atas lobak dan sisihkan. Potong lobak memanjang menjadi dua dan tempatkan dalam mangkuk sedang. Tambahkan 11/2 sendok makan minyak zaitun dan aduk rata untuk melapisi. Tempatkan lobak, potong sisi bawah, di atas loyang yang telah disiapkan; taburi sedikit dengan garam kasar. Panggang sampai lobak terasa renyah, aduk sesekali, sekitar 18 menit. Bumbui dengan lebih banyak garam kosher kasar, jika diinginkan.

  • Lelehkan mentega dalam wajan kecil yang berat di atas api sedang-tinggi. Tambahkan sedikit garam kosher kasar ke dalam wajan dan masak hingga mentega cokelat, kadangkan wajan berputar-putar untuk menjaga agar mentega tetap menyala, sekitar 3 menit. Angkat wajan dari panas dan aduk jus lemon segar.

  • Pindahkan lobak panggang ke mangkuk saji yang dihangatkan dan taburi mentega coklat. Taburi dengan lobak cincang dan sajikan.

Resep oleh Tasha de Serio

,

Foto oleh Kenji Toma

Kandungan Nutrisi

Satu porsi mengandung: Kalori (kkal) 101,2% Kalori dari Lemak 95,8 Lemak (g) 10.8 Lemak Jenuh (g) 4.2 Kolesterol (mg) 15.0 Karbohidrat (g) 0.9 Serat Makanan (g) 0,4 Total Gula (g) 0,4 Karbohidrat Bersih ( g) 0,5 Protein (g) 0,2 Sodium (mg) 8,8