Littleneck Clams dengan Kentang Baru dan Spring Onion

Kentang baru digali dan memiliki kulit lembut; cuci dengan lembut agar tidak robek. Jika mereka sulit ditemukan, setiap varietas kentang atau fingerling kecil akan berfungsi.

Bahan

  • 3 sendok makan minyak zaitun
  • 4 ons chorizo ​​Spanyol yang diasap, dipotong menjadi 1/4 inci
  • 1 1/2 pon kentang kecil baru, diiris tebal 1/4-inch
  • 1 ikat daun bawang atau daun bawang, putih dibelah dua dan diiris; hijau diiris diagonal, dibagi
  • 4 siung bawang putih, diiris tipis
  • 1 cangkir anggur putih kering (seperti Sauvignon Blanc atau Pinot Gris)
  • 5 pon kerang littleneck, scrubbedt
  • Roti panggang (untuk disajikan)

Persiapan Resep

  • Panaskan minyak dalam panci berat besar di atas api sedang. Tambahkan chorizo ​​dan masak, aduk sesering mungkin, hingga beberapa lemak telah matang dan chorizo ​​mulai renyah, sekitar 4 menit.

  • Tambahkan kentang, daun bawang putih, dan bawang putih. Masak, sering-seringlah dilemparkan, sampai kentang lunak-empuk, 10-12 menit. Tambahkan anggur dan masak hingga berkurang setengahnya, sekitar 5 menit. Tambahkan 2 1/2 gelas air dan terus masak sampai kentang lunak, 5-8 menit lagi.

  • Tambahkan kima dan setengah daun bawang, tutup panci, dan masak, aduk sesekali, sampai kerang terbuka, 8-10 menit (buang semua kerang yang tidak terbuka).

  • Bagi campuran kerang di antara mangkuk. Atas dengan sisa bawang hijau dan sajikan dengan roti panggang.

Resep oleh Alison Roman

,

Foto oleh Christopher Baker

Kandungan Nutrisi

6 porsi, 1 porsi mengandung: Kalori (kkal) 560 Lemak (g) 18 Lemak Jenuh (g) 4 Kolesterol (mg) 145 Karbohidrat (g) 33 Serat Makanan (g) 2 Total Gula (g) 0 Protein (g) 56 Sodium (mg) 460