Linguine dengan Kepiting, Lemon, Chili, dan Mint

Bahan

  • 8 ons linguine
  • Garam halal
  • 4 sendok makan mentega tawar, dibagi
  • 2 sendok makan minyak zaitun, dibagi
  • 1/4 cangkir bawang merah cincang
  • 1 sendok teh bawang putih cincang
  • 1–2 cabe Fresno, jalapeños merah, atau cabai merah Thailand, diunggulkan, diiris menjadi irisan tipis
  • 1 1/2 sendok makan (atau lebih) jus lemon segar, dibagi, ditambah 2 sendok teh (dikemas) parutan lemon halus, dibagi
  • Lada hitam yang baru digiling
  • 8 ons dimasak, dikupas kepiting Dungeness, raja kepiting, atau kepiting benjolan jumbo, diambil untuk kerang
  • 1/3 cangkir daun mint segar, dipotong lembut, dibagi

Persiapan Resep

  • Masak pasta dalam panci besar air asin mendidih, aduk sesekali, sampai al dente. Tiriskan, sisakan 1 cangkir pasta memasak cairan.

  • Sementara itu, lelehkan 1 sendok makan. mentega dengan 1 sendok makan. minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang. Tambahkan bawang merah dan aduk hingga lunak, 3-4 menit. Tambahkan bawang putih dan 1 cabai dan masak, aduk sering, hingga harum, sekitar 1 menit.

  • Tambahkan 1/2 sdt. jus lemon dan 3 sendok makan. pasta memasak cair ke campuran bawang merah; tambahkan sejumput lada. Aduk hingga cair hampir menguap, sekitar 1 menit.

  • Pindahkan pasta ke dalam wajan dan tambahkan 1/2 cangkir cairan pasta yang sudah disediakan. Tingkatkan panas ke sedang-tinggi. Masak, aduk pasta atau aduk dengan penjepit, sampai cairan hampir menguap dan pasta menjadi mengkilap, sekitar 2 menit. Tambahkan sisa 3 sdt. mentega, 1 sendok makan. minyak, 1 sendok makan. jus lemon, 1 sdt. kulit lemon, kepiting, setengah dari mint, dan lebih banyak putaran chili, jika diinginkan.

  • Aduk pasta sampai mentega meleleh dan pasta dilapisi dengan baik, tambahkan lebih banyak pasta cairan masakan jika kering. Bagilah antara mangkuk; atas dengan sisa 1 sdt. kulit lemon dan mint. Taburi dengan lebih banyak jus lemon jika diinginkan.

Resep oleh The Bon Appétit Test Kitchen

,

Foto oleh Marcus Nilsson

Kandungan Nutrisi

Satu porsi mengandung: Kalori (kkal) 843,9% Kalori dari Lemak 36,8 Lemak (g) 34,5 Lemak Jenuh (g) 13,0 Kolesterol (mg) 125,0 Karbohidrat (g) 91,1 Serat Makanan (g) 5,6 Jumlah Gula (g) 2,8 Karbohidrat Bersih ( g) 85,5 Protein (g) 40,9 Sodium (mg) 420,6