Lime Granita dengan Manisan Mint Leaves dan Crème Fraîche

Bahan

Granita

  • 2 gelas air
  • 1 gelas gula
  • 1/2 cangkir air jeruk nipis segar

Manisan Daun Mint

  • 1/4 gelas gula
  • 12 daun mint segar, dicuci, ditepuk kering
  • 1 putih telur besar, kocok sampai berbusa

Crème Fraîche

  • 1/2 cangkir crème fraîche atau krim asam
  • 1 1/2 sendok makan bubuk gula

Persiapan Resep

Granita

  • Bawalah 2 gelas air dan 1 gelas gula untuk didihkan dalam panci sedang, aduk sampai gula larut. Kurangi panas hingga sedang dan didihkan 5 menit. Sirup dingin. Aduk air jeruk nipis. Pindahkan sirup jeruk nipis ke loyang kaca berukuran 11 x 7 x 2 inci. Tutup dan letakkan dalam freezer. Aduk setiap 45 menit hingga beku, sekitar 3 jam. DO AHEAD Granita dapat dilakukan 2 hari ke depan. Tutup dan biarkan beku.

Manisan Daun Mint

  • Tempatkan gula pada piring kecil dangkal. Sikat kedua sisi daun mint 1 dengan putih telur; mengeruk gula. Pindahkan daun mint ke rak. Ulangi dengan daun mint yang tersisa. Biarkan mint berdiri pada suhu kamar hingga kering, sekitar 3 jam. DO AHEAD Dapat dilakukan 1 hari ke depan. Simpan dalam wadah kedap udara pada suhu kamar.

Crème Fraîche

  • Campurkan crème fraîche dan gula. DO AHEAD Dapat dilakukan 1 hari ke depan. Tutup dan dinginkan.

  • Menggunakan garpu, mengikis granita agar mengendur. Sendok granita ke dalam mangkuk atau potongan jeruk nipis; gerimis dengan crème fraîche, hiasi dengan daun mint manisan, dan sajikan segera.

    Resep oleh Melissa Clark

    ,

    Foto oleh Quentin Bacon