Lime dan Honey-Glazed Salmon dengan Basmati dan Broccolini

Bahan

  • 1/4 cangkir air jeruk nipis segar
  • 2 sendok makan kulit jeruk nipis diparut halus
  • 2 sendok makan madu
  • 2 sdm daun ketumbar cincang ditambah tambahan untuk taburan
  • 4 sendok teh kecap
  • 1 sendok makan minyak zaitun
  • 3/4 cangkir irisan bawang merah (sekitar 3 besar)
  • 1 1/2 cangkir nasi basmati (9 hingga 10 ons)
  • 3 1/4 cangkir (atau lebih) kaldu ayam rendah garam
  • 4 5-6 ons fillet salmon tanpa kulit
  • 1 ikat broccolini, inci bawah dipotong, tangkai dipisahkan jika perlu

Persiapan Resep

  • Panaskan oven sampai 450 ° F. Air jeruk nipis, kulit jeruk nipis, madu, 2 sendok makan daun ketumbar, dan kecap dalam mangkuk kecil; menyisihkan.

  • Panaskan minyak dalam wajan besar ovenproof atau casserole (dengan tutup) di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang merah dan tumis sampai mulai lunak dan coklat, sekitar 5 menit. Aduk beras, lalu 3 1/4 gelas kaldu; didihkan. Tutupi wajan rapat dengan penutup; tempatkan dalam oven dan panggang 10 menit (nasi akan hampir matang dan sebagian besar kaldu akan terserap; campurkan lebih banyak kaldu dengan 1/4 cangkir jika kering).

  • Hapus wajan dari oven. Taburkan nasi dengan sedikit garam. Taburkan salmon dengan garam dan lada dan atur beras, tekan dengan ringan. Selipkan broccolini di sekitar ikan, dengan batang yang berlabuh di dalam nasi. Sendokkan 1 sendok makan campuran kapur di atas setiap fillet salmon. Tutupi wajan dengan erat dan kembali ke oven; panggang sampai salmon hanya buram di tengah dan broccolini renyah-empuk, 8 hingga 10 menit. Gerimis sisa campuran kapur di atas ikan dan nasi; taburi dengan cilantro cincang dan sajikan dari wajan.

Resep oleh The Bon Appétit Test Kitchen

,

Foto oleh Lisa Hubbard

Kandungan Nutrisi

Satu porsi mengandung berikut: (Analisis berdasarkan 5-ons fillet per porsi.) Kalori (kkal) 472,6% Kalori dari Lemak 25,9 Lemak (g) 13,59 Lemak Jenuh (g) 2,39 Kolesterol (mg) 84,7 Karbohidrat (g) 49,7 Diet Serat (g) 5,0 Jumlah Gula (g) 10.7 Karbohidrat Bersih (g) 45,4 Protein (g) 39,18