Lemony Chicken Milanese dengan Arugula Salad

Bahan

  • 4 bagian dada ayam tanpa tulang tanpa kulit
  • 2 telur besar
  • 1 1/4 cangkir panko (remah roti Jepang)
  • 3 sendok makan peterseli segar cincang, dibagi
  • 2 sendok teh cincang oregano segar
  • 1 sendok teh garam kosher kasar
  • 3/4 sendok teh lada hitam
  • 1  
  • 4 sendok makan minyak zaitun, dibagi
  • 2 sendok makan jus lemon segar
  • 2 cangkir (dikemas) daun baby arugula (sekitar 2 ons)

Persiapan Resep

  • Menggunakan palu daging atau rolling pin, ratakan ayam di antara lembaran bungkus plastik hingga ketebalan 1/2 inci. Kocok telur dalam mangkuk sedang untuk berbaur. Campur panko, 2 sendok makan peterseli, oregano, garam, dan merica di atas piring. Celupkan ayam dalam telur kocok; beralih ke mantel. Keruk dalam campuran breadcrumb, pelapis sepenuhnya.

  • Panaskan 3 sendok makan minyak dalam wajan antilengket besar di atas api sedang. Tambahkan ayam dan tumis sampai cokelat keemasan dan matang, sekitar 5 menit per sisi. Pindahkan ayam ke piring; taburi dengan jus lemon. Aduk Rocket dengan sisa 1 sendok makan minyak dalam mangkuk sedang untuk melapisi; taburi dengan garam dan lada. Salad mound di atas ayam.

Resep oleh Stefanie Dirienzo, Mark L Smith