Lemon Layer Cake dengan Raspberry Curd dan Whipped Cream

Bahan

kue

  • Semprotan minyak sayur antilengket
  • 1  
  • 4 telur besar
  • 2 kuning telur besar
  • 3/4 cangkir susu murni
  • 1 sendok makan jus lemon segar
  • 1 sendok makan kulit jeruk nipis
  • 2 gelas tepung kue
  • 1 1/2 cangkir gula
  • 2 sendok teh bubuk kue
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1/2 cangkir minyak sayur
  • 1/4 cangkir (1/2 batang) mentega tawar, dilelehkan, didinginkan

isi

  • 2 6-ons keranjang raspberry segar
  • 1 1/4 gelas gula
  • 2 telur besar
  • 2 sendok makan jus lemon segar
  • 2 sendok makan (1/4 batang) mentega tawar
  • 1/8 sendok teh garam

  • 3 cangkir krim whipping dingin

Persiapan Resep

Untuk kue

  • Panaskan oven hingga 350 ° F. Semprot dua panci kue berdiameter 9 inci dengan sisi tinggi 2 inci dengan semprotan minyak sayur anti lengket. Pangkal bagian bawah panci dengan kertas roti; semprot lagi.

  • Kocok telur, kuning telur, susu, jus lemon, dan kulit jeruk dalam mangkuk sedang untuk berbaur. Tepung terigu, gula, baking powder dan garam dalam mangkuk besar untuk berbaur. Masukkan minyak dan mentega ke dalam campuran tepung. Tambahkan campuran telur dan aduk sampai rata. Membagi adonan antara panci yang disiapkan. Panggang kue sampai tester dimasukkan ke tengah keluar bersih, sekitar 30 menit. Kue dingin di rak 10 menit. Jalankan pisau di sekitar tepi wajan untuk melepaskan kue. Ubah kue menjadi rak. Dinginkan sepenuhnya. DO AHEAD Dapat dilakukan 1 hari ke depan. Bungkus dengan plastik. Diamkan pada suhu kamar.

Untuk mengisi

  • Aduk 1 keranjang raspberry, 3/4 cangkir gula, telur, jus lemon, mentega dan garam dalam panci sedang di atas api sedang hingga mengental dan mulai menggelembung di tepinya, sekitar 5 menit. Saring dadih raspberry ke dalam mangkuk sedang, tekan pada padatan dalam saringan. Dinginkan sampai dingin, minimal 2 jam dan hingga 1 hari.

  • Whip cream dan 1/2 cup gula hingga puncak terbentuk. Lipat 1 1/2 cangkir whipped cream ke raspberry curd. Sisihkan sisa krim kocok.

  • Potong setiap kue secara horizontal menjadi 2 lapisan. Letakkan 1 layer, potong sisi bawah, di atas piring. Sebarkan 1/3 dari isi raspberry. Ulangi dengan 2 lapisan kue lagi dan isian. Atas dengan lapisan kue yang tersisa.

  • Oleskan semua kecuali 1 cangkir krim kocok polos di atas dan sisi-sisi kue. Tempatkan krim kocok yang tersisa di tas kue yang dilengkapi dengan ujung bintang. Desain pipa di sekitar tepi bawah kue. Atur sisa buah beri di atas kue. Dinginkan hingga dingin, sekitar 2 jam. DO AHEAD Dapat dilakukan 1 hari ke depan. Tutup dengan kubah kue dan simpan dalam lemari es.

    Resep oleh Christine Piccin