Lemon Cornmeal Cake dengan Lemon Glaze dan Hancuran Blueberry Sauce

Resep kue jagung tepung jagung ini menawarkan baik glasir lemon dan saus blueberry-jelas, kami berpikir bahwa lemon dan blueberry adalah salah satu kombinasi makanan penutup terbaik yang dikenal manusia.

Bahan

Lapisan

  • 1 1/2 gelas (dikemas) gula bubuk, diayak
  • 2 sendok makan (atau lebih) jus lemon segar

kue

  • 1 1/2 cangkir tepung terigu
  • 1/3 cangkir tepung jagung kuning
  • 3/4 cangkir gula
  • 3 1/2 sendok teh baking powder
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1 cangkir buttermilk
  • 2 telur besar
  • 1 sendok makan kulit lemon yang diparut halus
  • Ekstrak vanilla 3/4 sendok teh
  • 1/2 cangkir (1 batang) mentega tawar, dilelehkan, didinginkan
  • Saus Blueberry Hancuran

Persiapan Resep

Lapisan

  • Gabungkan bubuk gula dan 2 sendok makan jus lemon dalam mangkuk kecil. Aduk dengan sendok sampai halus dan seperti pasta, tambahkan lebih banyak jus lemon dengan 1/2 sendok teh jika glasir terlalu tebal untuk menyebar. Menyisihkan.

kue

  • Posisi rak di pusat oven dan panaskan hingga 350 ° F. Panci kue berdiameter 9 inci dengan sisi 2 inci tinggi; garis bawah dengan perkamen. Campurkan tepung, tepung jagung, gula, baking powder, dan garam dalam mangkuk besar; kocok untuk berbaur. Tumis buttermilk, telur, kulit lemon, dan vanili dalam mangkuk kecil. Tuangkan campuran buttermilk dan mentega cair ke dalam campuran tepung. Dengan menggunakan spatula karet, lipat perlahan cairan menjadi campuran tepung sampai tercampur rata (jangan diaduk). Gosok adonan ke dalam wajan; tersebar merata.

  • Panggang kue sampai tester dimasukkan ke tengah keluar bersih dan kue menarik dari sisi panci, sekitar 30 menit.

  • Segera jalankan pisau di sekitar sisi kue. Tempatkan rak di atas kue di panci. Menggunakan sarung tangan oven, pegang panci dan rak dengan kuat bersama-sama dan balikkan kue ke rak. Hapus panci dari kue. Tempatkan rak lain di dasar kue; balikkan 1 kali lagi agar kue berada di sisi atas. Aduk glasir hingga rata. Sementara kue masih sangat panas, jatuhkan glasir dengan sendok makan ke kue; menyebar ke dalam 1/2 inci dari tepi (beberapa glasir mungkin menetes ke sisi kue). Dinginkan sepenuhnya. Sajikan dengan saus Crushed-Blueberry.

Resep oleh Abigail Johnson Dodge

,

Foto oleh Patricia Heal