Lamb Rib Chops dengan Quick Cherry Pan Sauce

Bahan

  • 3 sendok makan semua tepung terigu
  • 3/4 sendok teh garam kosher kasar
  • 1/2 sendok teh lada hitam bubuk
  • 8 3 / 4- untuk daging babi rusuk 1 inci tebal
  • 1 sendok makan mentega
  • 1 sendok makan minyak zaitun
  • 1 bawang merah sedang, dibelah dua, diiris tipis (sekitar 2 cangkir)
  • 1 cangkir jus ceri hitam tanpa pemanis
  • 1 cangkir dibelah dua diadu Bing ceri segar atau ceri manis gelap lainnya (sekitar 7 ons ceri utuh tanpa ceri)
  • 1/3 cangkir irisan tipis kemangi segar, dibagi

Persiapan Resep

  • Panaskan oven sampai 250 ° F. Campurkan tepung terigu, 3/4 sendok teh garam kasar, dan 1/2 sendok teh lada di atas piring besar. Lapisi daging domba dengan campuran tepung; kibaskan kelebihan. Lelehkan mentega dengan minyak dalam wajan antilengket besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan potongan daging domba dan masak hingga kematangan yang diinginkan, sekitar 3 menit per sisi untuk yang sedang-langka. Transfer daging ke loyang dan tetap hangat di oven sambil menyiapkan saus (jangan bersihkan wajan).

  • Tambahkan bawang ke wajan yang sama dan tumis 2 menit. Tambahkan jus ceri dan didihkan, kikis potongan-potongan cokelat. Rebus hingga cair sedikit berkurang dan bawang sedikit melunak, aduk sering, sekitar 4 menit. Aduk ceri dan setengah basil dan masak 1 menit. Saus bumbu secukupnya dengan garam dan lada.

  • Tempatkan 2 potong daging domba di setiap 4 piring. Sendok saus habis. Taburi sisa basil dan sajikan

Resep oleh Lori Longbotham

,

Foto oleh Lisa Hubbard