Kue Ulang Tahun Coklat Dua-Lapisan Sederhana dengan Milk Chocolate Ganache

Icing di bagian atas dan di tengah, sisi kiri kosong: Gaya yang terlihat modern ini memamerkan lapisan cokelat kue (dan sempurna) lapisan cokelat.

Bahan

kue

  • ½ cangkir (1 batang) mentega tawar, suhu kamar, ditambah lagi untuk panci
  • 2 cangkir tepung serbaguna, ditambah lagi untuk panci
  • 6 ons cokelat pahit, dicincang
  • 1 cangkir kopi seduh
  • ⅔ cangkir bubuk kakao tanpa pemanis (bukan proses Belanda)
  • 3 telur besar, suhu kamar
  • 1 cangkir buttermilk, suhu kamar
  • 2 sendok teh ekstrak vanili
  • 1 sendok teh garam kosher
  • 1½ sendok teh baking powder
  • 1½ sendok teh soda kue
  • 2 ½ gelas (dikemas) gula coklat muda
  • ¼ cangkir minyak sayur

Ganache and Assembly

  • 8 ons coklat susu, dipotong
  • 1 cangkir krim kental
  • ¼ sendok teh garam
  • 4 sendok makan mentega tawar, potong-potong, suhu kamar

Persiapan Resep

kue

  • Panaskan oven hingga 350˚. Butter dua 9 “-diameter panci kue dan dasar garis dengan parchment paper rounds. Butter perkamen dan debu dengan tepung, menepuk-nepuk kelebihan.

  • Cokelat panas, kopi, dan ⅔ cangkir bubuk kakao dalam mangkuk tahan panas yang ditata di atas panci sedang dengan air yang hampir mendidih (air tidak boleh menyentuh bagian bawah mangkuk), aduk sampai cokelat meleleh dan campuran halus. Biarkan dingin, lalu aduk telur, buttermilk, dan vanila ke dalam campuran coklat.

  • Menggunakan mixer listrik pada kecepatan rendah, campuran garam, baking powder, baking soda, dan 2 cangkir tepung dalam mangkuk besar hanya untuk digabungkan. Tambahkan gula merah, minyak, ½ cangkir mentega, dan ½ cangkir campuran cokelat yang sudah disediakan dan kocok dengan kecepatan sedang sampai tepung merata dan campuran halus, sekitar 2 menit. Tambahkan sisa campuran cokelat dalam 2 tambahan, gosok sisi bawah dan bawah mangkuk sesuai kebutuhan dan kocok hingga halus setelah setiap penambahan. Gosok adonan ke dalam wajan disiapkan dan atas halus.

  • Panggang kue sampai bagian atasnya kencang untuk disentuh dan tester yang dimasukkan ke tengah keluar bersih, 30-40 menit. Pindahkan wajan ke rak kawat dan biarkan kue dingin dalam panci 10 menit sebelum berubah menjadi rak kawat. Biarkan dingin sepenuhnya.

Ganache and Assembly

  • Tempatkan cokelat dalam mangkuk sedang. Bawakan krim dan garam ke dalam panci kecil di atas api sedang-rendah. Tuangkan cokelat; diamkan 10 menit, lalu aduk perlahan sampai cokelat meleleh dan campuran halus dan mengkilap. Biarkan dingin ganache, 30–45 menit.

  • Dengan menggunakan mixer listrik dengan kecepatan sedang, kocok mentega ke dalam ganache sampai adonan ringan dan halus dan berubah menjadi matte, sekitar 3 menit..

  • Tempatkan lapisan kue di atas piring. Menggunakan spatula karet, sebarkan setengah ganache di atas kue, menyebar ke pinggiran; atas dengan sisa lapisan kue. Sebarkan sisa ganache di atas kue, sisakan sisi kosong. Dinginkan 1–8 jam sebelum disajikan.

Resep oleh Claire Saffitz

,

Foto oleh Alex Lau