Kue Custard Meyer Lemon

Bahan

  • 3/4 cangkir ditambah 2 sendok makan gula, dibagi
  • 1/4 cangkir tepung terigu
  • Sedikit garam
  • 1 1/3 cangkir susu murni
  • 2 telur besar, dipisahkan
  • 1/3 cangkir jus lemon Meyer segar atau jus lemon biasa
  • 2 sendok makan biskuit lemon halus atau kulit lemon biasa
  • 1 kontainer 8-ons dingin crème fraîche

Persiapan Resep

  • Panaskan oven hingga 350 ° F. Butter delapan 3/4 cangkir ramekin atau cangkir custard. Kocok 1/2 cangkir ditambah 2 sendok makan gula, tepung, dan sedikit garam dalam mangkuk sedang untuk berbaur. Campurkan susu, kuning telur, jus lemon, dan kulit lemon dalam mangkuk besar; aduk sampai rata. Tambahkan campuran tepung ke campuran kuning telur dan aduk custard hingga rata. Dengan menggunakan mixer listrik, kocok putih telur dalam mangkuk besar lainnya hingga membentuk puncak-puncak lunak. Secara bertahap tambahkan sisa 1/4 cangkir gula putih dan kocok sampai kaku tetapi tidak kering. Lipat 1/4 putih ke dalam custard. Lipat putih yang tersisa menjadi custard dalam 2 tambahan (puding akan sedikit berair).

  • Bagilah custard sama di antara ramekin yang disiapkan. Tempatkan ramekins dalam panci panggang besar. Tuang air panas yang cukup ke dalam panci untuk mencapai separuh sisi ramekin. Panggang kue custard sampai coklat keemasan dan atur di atasnya (kue puding akan sedikit lunak di tengah), sekitar 27 menit. Kue custard dingin dibuka hingga dingin, setidaknya 4 jam, lalu tutup dan simpan dalam lemari es. LAKUKAN PAKET Custard DEPAN dapat dilakukan 1 hari ke depan. Tetap kedinginan.

  • Dengan menggunakan mixer listrik, kocok crème fraîche dalam mangkuk sedang sampai dikocok dengan lembut.

  • Jalankan pisau kecil di sekitar kue puding untuk melonggarkan. Balikkan setiap kue ke piring. Tempatkan boneka crème fraîche di atas atau di samping kue dan sajikan.

Resep oleh Josie Le Balch

,

Foto oleh Nigel Cox