Kue Cuppakes Lemon-Raspberry

Bahan

  • 3/4 cangkir (1 1/2 batang) mentega tawar, suhu kamar
  • 3 gelas bubuk gula, dibagi
  • 4 1/2 sendok teh jeruk nipis halus diparut, dibagi
  • 2 telur besar
  • 1 1/4 gelas tepung yang naik sendiri
  • 1/4 cangkir buttermilk
  • 4 sendok makan jus lemon segar, dibagi
  • 12 sendok teh ditambah 1 sendok makan selai raspberry tanpa biji
  • Raspberry segar (untuk hiasan)

Persiapan Resep

  • Panaskan oven hingga 350 ° F. Line 12 cangkir muffin dengan liners kertas. Menggunakan mixer listrik, mentega mentega, 1 1/2 cangkir bubuk gula, dan 3 sendok teh kulit jeruk dalam mangkuk besar sampai rata, lalu kocok hingga mengembang dan kuning pucat. Tambahkan telur 1 pada satu waktu, kocok hingga berbaur setelah setiap penambahan. Kocok setengah tepung. Tambahkan buttermilk dan 2 sendok makan jus lemon; kocok untuk berbaur. Kocok sisa tepung.

  • Jatuhkan 1 adonan rounded tablespoonful ke setiap muffin liner. Sendok 1 sendok teh selai raspberry. Tutup dengan adonan yang tersisa, bagi rata.

  • Panggang cupcakes sampai tester dimasukkan setengah jalan ke pusat keluar bersih, sekitar 23 menit. Cupcakes dingin dalam panci di atas rak. Sementara itu, aduk sisa 1 ½ cangkir bubuk gula, 2 sendok makan jus lemon, dan 1 1/2 sendok teh kulit lemon dalam mangkuk kecil. Setengah setengah lapisan es lebih dari 6 cupcakes. Kocok 1 sendok makan selai raspberry ke dalam sisa icing. Sendok sisa cupcakes. Diamkan sampai icing set, sekitar 30 menit. Hiasi dengan raspberry.

Resep oleh Bon Appétit Test Kitchen

,

Foto oleh Kana Okada

Kandungan Nutrisi

1 cupcake berisi yang berikut: Kalori (kkal) 295,78% Kalori dari Lemak 36,4 Lemak (g) 11,96 Lemak Jenuh (g) 7,31 Kolesterol (mg) 65,54 Karbohidrat (g) 45,36 Serat Makanan (g) 0,31 Jumlah Gula (g) 4,86 ​​Bersih Karbohidrat (g) 45,05 Protein (g) 2,50