Kue Cokelat Raksasa dengan Bittersweet Chocolate Ganache dan Edible Flowers

Bahan

kue

  • Semprotan minyak sayur antilengket
  • 2 cangkir tepung
  • 1 sendok teh soda kue
  • 1 sendok teh bubuk kue
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1 cangkir ditambah 3 sendok makan coklat bubuk tanpa pemanis
  • 1 gelas air mendidih
  • 2 gelas gula
  • 3 telur besar
  • 3/4 cangkir (1 1/2 batang) mentega tawar, suhu ruangan, potong 1 inci
  • 1 cangkir buttermilk
  • 1 sendok teh ekstrak vanili

ganache

  • 5 ons cokelat tanpa gula, cincang
  • 1/4 cangkir (1/2 batang) mentega dingin, potong dadu berukuran 1/2 inci
  • 1 sendok teh ekstrak vanili
  • 3/4 cangkir krim kocok berat
  • 3/4 cangkir gula
  • Bunga yang dapat dimakan * (untuk dekorasi)

peralatan khusus

  • 1 loyang kue bundar 12 inci dengan sisi 2 inci tinggi

Persiapan Resep

kue

  • Panaskan oven hingga 350 ° F. Semprot panci kue bundar berukuran 12 inci dengan sisi tinggi 2 inci dengan semprotan anti-lengket. Letak bagian bawah wajan dengan kertas roti bundar. Semprotkan kertas perkamen dengan semprotan anti-lengket. Wajan dengan tepung, sadap kelebihannya. Saring 2 gelas tepung, baking soda, baking powder, dan garam ke dalam mangkuk sedang. Saring kakao ke dalam mangkuk sedang lainnya. Tuang 1 cangkir air mendidih di atas cokelat; kocok untuk berbaur. Menggunakan mixer listrik, gula kocok dan telur dalam mangkuk besar sampai ringan dan halus, sekitar 2 menit. Tambahkan mentega ke campuran telur dan kocok sampai rata. Kocok campuran cokelat. Tambahkan buttermilk dan vanilla; kocok untuk berbaur. Tambahkan bahan kering dan kocok pada rendah hanya untuk berbaur. Pindahkan adonan ke panci yang sudah disiapkan; atas halus.

  • Panggang kue sampai tester dimasukkan ke tengah keluar bersih, sekitar 38 menit. Kue dingin sepenuhnya dalam panci di atas rak. DO AHEAD Dapat dilakukan 1 hari ke depan. Tutup dan diamkan pada suhu kamar.

ganache

  • Tempatkan coklat cincang, mentega, dan vanili dalam mangkuk sedang. Bawalah krim dan gula untuk direbus dalam panci sedang, aduk untuk melarutkan gula. Dengan hati-hati tuangkan campuran krim panas ke dalam mangkuk dengan coklat. Diamkan 1 menit. Kocok hingga meleleh dan halus. Dinginkan ganache hingga mengental dan menyebar, sekitar 1 jam.

  • Hati-hati membalikkan kue ke piring kue besar. Hapus kertas perkamen dengan lembut. Sebarkan ganache di atas dan sisi-sisi kue dan biarkan ganache diatur, sekitar 1 jam. DO AHEAD Cake bisa dibuat 1 hari ke depan. Tutup dengan kubah kue dan dinginkan. Diamkan pada suhu kamar 1 jam sebelum menghias.

  • Hiasi kue dengan bunga yang bisa dimakan. Potong hingga beberapa bagian dan sajikan.

Resep oleh Diane Rossen Worthington

,

Foto oleh Gentl Hyers