Kubis Kubis Merah Panggang dan Hijau

Bahan

  • Semprotan minyak sayur antilengket
  • 1/2 cangkir cuka tarragon
  • 1/2 gelas gula
  • 1/2 cangkir minyak sayur plus tambahan untuk menyikat
  • 2 sendok makan Dijon mustard
  • 1 sendok makan tarragon segar cincang
  • 1 kepala menengah kubis merah (sekitar 1 3/4 pon), dibagi-bagikan melalui inti
  • 1 medium kubis hijau (sekitar 1 3/4 pon), dibagi-bagikan melalui inti
  • 1 tandan bawang hijau (sekitar 6), dirapikan

Persiapan Resep

  • Semprotkan rak pemanggang dengan semprotan anti-lengket. Siapkan barbekyu (api sedang-tinggi). Cucuk cuka, gula, 1/2 cangkir minyak, mustar, dan tarragon dalam mangkuk sedang. Bumbui dengan garam dan lada.

  • Sikat kubis dan daun bawang dengan minyak; taburi dengan garam dan lada. Kubis panggangan sampai tanda bekas panggangan gelap, 3 hingga 4 menit per sisi. Panggang bawang hijau sampai hangus pada 1 sisi, 2 hingga 3 menit. Mentransfer sayuran ke permukaan kerja.

  • Potong daun bawang dan kubis hijau; tempatkan di mangkuk besar, buang inti. Tambahkan saus; melemparkan untuk melapisi. Bumbui selada selada secukupnya dengan garam dan lada.

Resep oleh Judith Fertig

,

Foto oleh Tom Schierlitz