Kubis dan Sup Kacang Putih dengan Sosis

Bahan

  • 4 sendok makan minyak zaitun, dibagi
  • 12 ons sosis ayam-apel yang dimasak sepenuhnya (sekitar 4), dibelah dua memanjang, kemudian dipotong melintang menjadi irisan setebal 1/2-inci
  • 4 cangkir kubis hijau yang diiris tipis (sekitar 1/2 kepala kecil)
  • 3 daun bawang (bagian putih dan hijau pucat saja), dibelah dua memanjang, lalu diiris tipis melintang (sekitar 3 gelas)
  • 2 cangkir wortel bayi, dipotong setengah memanjang, lalu dibelah dua
  • 2 sendok makan konsentrat pasta tomat (dari tabung)
  • 2 sendok makan potongan peterseli Italia segar
  • 1 sendok makan rosemary segar cincang
  • 8 cangkir kaldu ayam rendah garam
  • 1 15-ons dapat cannellini (kacang merah putih), dibilas, dikeringkan

Persiapan Resep

  • Panaskan 2 sendok makan minyak zaitun dalam panci besar yang berat di atas api sedang-tinggi. Tambahkan irisan sosis dan tumis sampai coklat di sekitar tepi, sekitar 5 menit. Tambahkan kubis; tumis 2 menit. Transfer ke mangkuk. Tambahkan sisa 2 sendok makan minyak zaitun ke dalam panci yang sama dan panaskan dengan api sedang. Tambahkan daun bawang dan wortel dan tumis sampai lunak, aduk sesekali, sekitar 5 menit. Tambahkan pasta tomat, peterseli, dan rosemary, aduk 1 menit. Tambahkan kaldu, campuran sosis-kubis, dan kacang dan didihkan. Kurangi panas dan didihkan sampai sayuran lunak, sekitar 40 menit. Bumbui dengan garam dan lada. DO AHEAD Dapat dilakukan 1 hari ke depan.

Resep oleh Tina Miller

,

Foto oleh Misha Gravenor