Kuasai the Lardon. Sebenarnya Lebih Baik Daripada Bacon

Jangan pernah meremehkan orang Prancis. Kami pikir itu tidak bisa lebih baik daripada bacon, namun sementara itu, Gaulois di sini adalah topping salad dan pasta pedas dengan bacon lebih renyah, sepupu juicier, yang jorok. Lardon hanyalah kata mewah untuk potongan daging yang diiris menjadi korek api (ada beberapa perdebatan tentang dimensi yang tepat, tetapi sekitar ¼ inci tebal, panjang 1 inci tampaknya menjadi titik yang manis).

Jadi mengapa tongkat kecil ini begitu enak? Jika strip bacon dari kemasannya bisa terlalu lembek, terlalu keras, terlalu rapuh, terlalu gosong, permen adalah hak atas daging babi yang asin dan asin. Lardon adalah bahan utama dalam salad frisée klasik, di antara standbys Prancis lainnya (coq au vin, bourguinon daging sapi, tarte flambée).

Pria di belakang frisée favorit kami, chef Ludo Lefebvre Petit Trois dari L.A., adalah salah satu penggemar terbesar dari lardon. “Saya suka rasanya yang bersih dan asin, bagaimana mereka menambahkan tekstur dan kekayaan tanpa menjadi berat,” kata Lefebvre. Lardon bisa menjadi renyah di luar, berisi daging di bagian dalam, dan mempertahankan bentuknya dengan cara memotong daging tidak cukup.

Lefebvre menyembuhkan pengampunannya sendiri, tetapi Anda bisa dengan mudah mengambil bacon slab yang dikemas dari supermarket dan memotong tongkat sendiri. Untuk membuat mereka sendiri, iris slab bacon ke dalam ¼ “strip. Masak perlahan-lahan di atas api sedang sampai sebagian besar lemak telah keluar. Tetap waspada! Pergi terlalu jauh dan Anda akan berakhir dengan bacon bits. Kemudian, masukkan ke dalam salad, omelet, pasta, sayuran panggang, atau kentang dalam bentuk apapun. Kami menantang Anda untuk tidak jatuh cinta dengan orang-orang kecil.

Inilah cara membuat salad frisée yang paling bagus di rumah

Cara Membuat Salad Frisée Klasik a.k.a Bistro Prancis Dalam Mangkuk