Kohlrabi Acar dengan Minyak Cabai

Kohlrabi memiliki rasa yang diredam dan tekstur yang renyah mirip dengan batang brokoli, yang merupakan sesuatu yang harus diingat untuk resep acar ini..

Bahan

  • 1 pon kohlrabies kecil, dikupas, dibagi dua memanjang, diiris tipis melintang
  • 1 sendok teh garam kosher
  • 1 siung bawang putih, diparut halus
  • 2 sendok makan cilantro cincang kasar
  • 1 sendok makan cuka beras tak berbasi
  • 2 sendok teh minyak cabai
  • 1 sendok teh parutan jeruk nipis halus
  • 1½ sendok teh air jeruk nipis segar
  • ½ sendok teh biji wijen hitam
  • ½ sendok teh saus ikan
  • ½ sendok teh gula
  • ½ sendok teh minyak wijen panggang

Persiapan Resep

  • Aduk kohlrabies dan garam dalam mangkuk besar untuk melapisi; dinginkan, aduk sesekali, 30 menit. Tiriskan, lalu aduk dalam mangkuk besar bersih dengan bawang putih, ketumbar, cuka, minyak cabe, parutan kulit jeruk, air jeruk nipis, biji wijen, saus ikan, gula, dan minyak wijen untuk digabungkan.

Resep oleh Andy Baraghani

,

Foto oleh Alex Lau

Kandungan Nutrisi

Untuk 4 porsi: Kalori (kkal) 60 Lemak (g) 2 Lemak Jenuh (g) 0 Kolesterol (mg) 0 Karbohidrat (g) 9 Serat Makanan (g) 4 Jumlah Gula (g) 4 Protein (g) 2 Sodium (mg ) 410