Kerang Sautéed dengan Cherry Tomat, Green Onions, dan Parsley

Bahan

  • 1 ½ pound kerang laut besar, otot-otot samping dibuang
  • Fleur de sel atau garam kosher kasar
  • 4 sendok makan minyak zaitun extra virgin, dibagi
  • 4 bawang hijau besar, dipotong, bagian putih dan hijau dipisahkan
  • 1 bungkus tomat ceri 12 ons atau tomat anggur
  • 4 sendok makan peterseli Italia segar cincang kasar, dibagi
  • 3 sendok makan jus lemon segar
  • 1/2 sdt paprika Spanyol ringan (pimentón dulce) atau paprika manis Hongaria

Persiapan Resep

  • Bilas dan tiriskan kerang; tepuk kering dengan handuk kertas. Taburi dengan fleur de sel dan lada. Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan scallop; tumis sampai coklat di luar dan hanya buram di tengah, sekitar 2 menit per sisi. Pindahkan scallop ke piring; penutup. Tambahkan 1 sendok makan minyak ke wajan yang sama; tambahkan bagian putih bawang hijau dan tumis sampai hampir lunak, sekitar 1 menit. Tambahkan tomat dan bagian hijau bawang dan tumis sampai tomat mulai pecah dan lepaskan jus, sekitar 5 menit. Aduk 3 sendok makan peterseli, jus lemon, dan paprika. Kembalikan scallop dan jus yang sudah terakumulasi ke dalam wajan dan aduk sampai panas, sekitar 1 menit. Bumbui dengan garam dan lada. Pindahkan campuran scallop ke piring. Taburkan dengan 1 sendok makan minyak dan taburi dengan 1 sendok makan parsley segar cincang.

Resep oleh Molly Stevens

,

Foto oleh Maren Caruso