Kentang Panggang dengan Daging, Bawang, dan Bijak

Bahan

  • 1 pon irisan daging potong tebal, potong melintang menjadi setebal 1/4-inci
  • 5 pon berbagai macam kentang bayi (seperti kulit merah, berkulit putih, dan kuning Belanda), dibilas, dikeringkan, dibelah dua.
  • 2 bawang merah besar, dipotong menjadi 1/2-inci kubus (sekitar 4 cangkir)
  • 3/4 cangkir 1/3-inci potongan sage daun segar robek (dari sekitar 2 tandan), dibagi
  • 2 sendok makan (1/4 batang) mentega, meleleh
  • Garam kosher kasar

Persiapan Resep

  • Panaskan oven sampai 375 ° F. Masak bacon dalam wajan besar di atas api sedang hingga renyah dan keemasan. Menggunakan sendok berlubang, memindahkan bacon ke tisu untuk dibuang. Cadangan 4 sdm tetesan dari wajan.

  • Campurkan kentang, bawang, 1/2 cangkir daun sage yang robek, mentega cair, dan simpan 4 sendok makan daging asap dalam mangkuk yang sangat besar. Taburkan dengan garam kasar dan lada hitam yang baru digiling. Melemparkan untuk melapisi. Sebarkan campuran kentang secara merata di atas loyang 18x12x1 inci. Panggang 1 jam, aduk sesekali. DO AHEAD Dapat dilakukan 2 jam ke depan. Diamkan di atas loyang pada suhu kamar.

  • Meningkatkan suhu oven hingga 400 ° F. Aduk bacon ke dalam campuran kentang dan terus panggang sampai kentang lunak dan mulai berwarna coklat, sekitar 15 menit lebih lama. Mentransfer campuran ke mangkuk porsi besar. Bumbui dengan lebih banyak garam kasar dan lada hitam yang baru digiling. Taburi dengan sisa daun sage yang robek dan sajikan.

Resep oleh Josie Le Balch

,

Foto oleh Elinor Carucci

Kandungan Nutrisi

Satu porsi mengandung berikut: Kalori (kkal) 317,4% Kalori dari Lemak 20,4 Lemak (g) 7.2 Lemak Jenuh (g) 2,9 Kolesterol (mg) 18,7 Karbohidrat (g) 54,0 Serat Makanan (g) 5,7 Total Gula (g) 2,3t Karbohidrat Net (g) 48.4t Protein (g) 10.0