Kentang Panggang dengan Crimini dan Porcini Jamur

Bahan

  • Semprotan minyak sayur antilengket
  • 2 1/2 pon kentang berkulit merah kecil, tidak dikupas, dipotong menjadi 1 1/2 inci irisan
  • 5 sendok makan minyak zaitun extra virgin
  • 1 pon crimini mushrooms, dibelah dua jika besar
  • 1  
  • 1/2 ons jamur porcini kering, digiling hingga bubuk dalam blender
  • 3 sendok makan potongan parsley Italia segar

Persiapan Resep

  • Panaskan oven sampai 425 ° F. Semprotkan loyang besar dengan semprotan anti-lengket. Campurkan kentang dan 2 sendok makan minyak dalam mangkuk besar; melemparkan untuk melapisi. Pindahkan kentang ke lembar yang sudah disiapkan. Panggang sampai lunak dan coklat, aduk sesekali, sekitar 45 menit.

  • Sementara itu, panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan besar yang berat di atas api sedang-tinggi. Tambahkan jamur crimini; tumis sampai coklat dan lunak, sekitar 12 menit. LAKUKAN KE DEPAN: Kentang dan jamur bisa dibuat 2 jam ke depan. Diamkan secara terpisah pada suhu kamar.

  • Tambahkan kentang dan sisa 1 sendok makan minyak ke wajan dengan jamur. Tumis dengan api sedang-tinggi sampai kentang garing dan dipanaskan selama sekitar 6 menit. Bumbui dengan garam dan lada. Taburi dengan bubuk jamur porcini; melemparkan untuk melapisi. Pindahkan ke mangkuk, taburi dengan peterseli, dan sajikan.

    Resep oleh Rick Rodgers

    ,

    Foto oleh Brian Leatart