Kentang mentega, Ayam Goreng, dan Krim Puff: Menu Pesta Makan Malam Malam Sabtu Anda

Akhir pekan ini, kakak perempuan saya dan keponakan saya mengunjungi Kota New York dari Baltimore untuk merayakan ulang tahun ke 11 keponakan saya. Ini pertama kalinya keponakanku di sini dan di antara Raja singa dan Museum Sejarah Alam, saya ditugaskan untuk membuat makan malam ulang tahunnya.

Maura adalah anak yang cukup dingin. Dia sangat pintar — dan saya tidak hanya mengatakan itu karena saya adalah bibinya — dan sangat jeli. Saya ingin menyusun menu dengan ** beberapa perhatian terhadap detail. Tapi dia juga 11 dan pizza yang dibawa pulang mungkin akan melakukan trik. Menempatkan menu ini bersama-sama, saya perlu memuaskan keinginan saya sendiri untuk 1) menyenangkan dia (sangat mudah) dan 2) mengesankan / membuktikan kepada kakak saya bahwa saya sudah dewasa dan mampu melakukan banyak hal (bagi anda yang memiliki orang tahu apa yang saya bicarakan). Inilah yang saya pikirkan. Semoga menu ini dapat menginspirasi kebutuhan pesta makan malam hari Sabtu Anda juga:

Kami akan mulai dengan beberapa sayuran dan saus. Ini adalah apa yang kami lakukan di keluarga saya, dan kami selalu memiliki saus bawang putih nenek saya (pada dasarnya, keju krim yang dilunakkan, sedikit susu untuk mengendurkan, dan satu ton bubuk bawang putih) untuk dimakan dengan keripik kentang. Banyak anak dalam keluarga kami yang tertangkap basah menjilat sayuran atau keripik, mencelupkan dua kali, dan mengulangi. Black Tie Crudite dengan Whipped Ricotta ini bisa menjadi versi dewasa (tween version?) Dari pengalaman itu. Saya akan menaruh chip juga.

Sengaja membakar sayuran — itu sesuatu! Bubuk bawang yang dibakar menambahkan sedikit berasap, sedikit pahit hingga saus yang kaya, dan bertanggung jawab untuk bagian hitam dari olahan tuxedo yang terinspirasi tuxedo ini. Foto: Alex Lau

Lalu kita akan beralih ke ayam goreng. Mengapa? Karena itu hal yang pasti. Resep Ayam Goreng Pickle-Brined (digambarkan di atas) dari pemenang Hot 10 Rose’s Luxury. Resepnya menyebut paha tanpa tulang yang menurut saya lebih ramah untuk dimakan daripada menggerogoti daging dari tulang dan mengingatkan pada nugget. Duh — tidak punya otak. Saus ekstra panas, biji wijen, dan madu opsional. Saya akan membiarkan Maura memutuskan.

Sejujurnya, saya membuat terlalu banyak makanan, tetapi ada beberapa bagian “nenek tua” yang mengkhawatirkan saya tidak cukup. Kentang Tumbuk Ekstra Buttery adalah co-bintang yang tepat untuk ayam goreng. Dan bahkan jika sisa menu ini gagal, setidaknya Maura akan memakan mashies.

Mengeringkan kentang yang sudah matang di dalam panci berarti bahwa mereka akan menyerap lebih banyak rasa dari susu herbal Anda. Foto: Michael Graydon + Nikole Herriott

Saya akan membuat salad hijau juga. Kami selalu makan salad saat makan malam dan berusaha mempertahankan tradisi itu. Ini Kale dan Brussels Sprouts Salad tidak pernah mengecewakan.

Ini adalah salah satu resep paling populer kami. Foto: Christopher Testani

Untuk hidangan penutup: Chouquette dengan Chantilly Cream. Juga dikenal sebagai krim puff! Beberapa tahun yang lalu, saya membuat versi ini untuk ulang tahun ibu saya dan mereka telah melakukan rotasi besar di pertemuan keluarga sejak itu. Maura suka stroberi jadi saya pikir Saya mungkin menumbuk beberapa buah cincang ke dalam krim kocok. Sparklers untuk lilin.

Ketika dipanggang dengan benar, puff harus memiliki bagian luar yang keras tetapi tidak berkerak, dan lembab tapi lapang. Foto: Alex Lau

Setelah makan malam, kami akan duduk dan makan krim sisa dari mangkuk. Itu yang kami lakukan. Fingers melintasi ulang tahun 11 ini adalah sukses besar. Doakan aku beruntung!

Menu:

• Ayam Goreng Pickle-Brined
• Kentang Tumbuk Ekstra Buttery
• Kale dan Brussels Sprouts Salad
• Chouquette dengan Chantilly Cream