Kentang Manis dengan Bacon dan Thyme

Bahan

  • 10 cangkir 1-inci kubus dengan bagilette dengan kerak (dari sekitar 1 1/2 satu pon baguette)
  • 1 pon irisan daging potong tebal, potong menjadi 1/2-inci
  • 2 sendok makan (1/4 batang) mentega
  • 6 1/2 gelas 3/4 inci kubus yang dikupas ubi jalar merah (ubi jalar; sekitar 2 3/4 pon)
  • 4 cangkir potongan bawang 1/2 inci (dari sekitar 2 bawang besar)
  • 3 cangkir seledri 1/2 hingga 3/4 inci
  • 1 1/2 sendok makan cincang thyme segar
  • 1 1/4 sendok teh (atau lebih) garam kosher kasar
  • 1 1/3 cangkir jus jeruk segar
  • 3 telur besar
  • 1 1/3 cangkir kaldu ayam rendah garam

Persiapan Resep

  • Posisi rak di tengah oven; panaskan hingga 350 ° F. Spread bread cubes dalam satu lapisan pada loyang besar; panggang sampai hampir keras untuk menyentuh, sekitar 10 menit. Keren. DO AHEAD Dapat dilakukan 1 hari ke depan. Simpan dalam wadah kedap udara pada suhu kamar.

  • Tempatkan kubus roti di mangkuk ekstra besar. Masak bacon dalam panci besar yang berat di atas api sedang sampai renyah. Menggunakan sendok berlubang, memindahkan bacon ke tisu untuk dibuang.

  • Tuangkan dan buang semua tapi 3 sendok makan daging babi asap dari panci; letakkan panci di atas api sedang-tinggi. Tambahkan mentega, lalu ubi manis, bawang, seledri, thyme, dan 1 1/4 sendok teh garam kasar ke panci. Tumis sampai bawang agak lunak tetapi tidak berwarna coklat, 6 hingga 8 menit. Tambahkan jus jeruk dan didihkan; masak sampai kentang manis hampir empuk dan jus hampir terserap, sekitar 5 menit. Tambahkan campuran bacon dan ubi jalar ke mangkuk dengan kubus roti. Bumbui dengan lebih banyak garam dan lada hitam yang baru digiling. Sedikit dingin. DO AHEAD Dapat dilakukan 1 hari ke depan. Penutup; dingin.

  • Panaskan oven hingga 350 ° F. Mentega loyang kaca 15x10x2 inci. Kocok telur dan 1 1/3 cangkir kaldu ayam dalam mangkuk sedang untuk berbaur; tambahkan isian dan aduk untuk digabungkan. Pindahkan ke loyang yang sudah disiapkan.

  • Panggang isian tanpa penutup sampai bagian atas berwarna coklat kecoklatan dan renyah di tepinya, 50 menit hingga 1 jam.

Resep oleh Jeanne Thiel Kelley, Matt Duckor, Ted Lee, Jamie Purviance

,

Foto oleh Elinor Carucci

Kandungan Nutrisi

Satu porsi mengandung hal berikut: Kalori (kkal) 255,8% Kalori dari Lemak 24,1 Lemak (g) 6,8 Lemak Jenuh (g) 2,5 Kolesterol (mg) 54,2 Karbohidrat (g) 37,7 Serat Makanan (g) 3,3 Total Gula (g) 8.3t Karbohidrat Net (g) 34.5t Protein (g) 10.2