Kentang Goreng dan Adas

Dalam resep kentang bergigi ini, adas menambahkan rasa aromatik yang membuat rasa hidangan tradisional berat jauh lebih ringan dan segar.

Bahan

  • 6 siung bawang putih, dikupas, dihancurkan
  • 4 tangkai rosemary segar sepanjang 2 inci
  • 2 1/4 cangkir krim whipping berat
  • 2 1/2 sendok teh garam kosher kasar
  • 3/4 sendok teh lada putih bubuk
  • 2 umbi fennel segar besar dengan daun
  • 3 1/2 pon kentang russet sedang
  • 1/4 cangkir (1/2 batang) mentega tawar, potong 1/2 inci kubus

Peralatan khusus

  • V-alat pengiris atau mandolin

Persiapan Resep

  • Posisi rak di pusat oven dan panaskan hingga 350 ° F. Mentega loyang kaca 13x9x2 inci. Taruh siung bawang putih dan tangkai rosemary di dasar loyang yang sudah disiapkan. Campur krim, garam kasar, dan lada putih dalam mangkuk besar.

  • Potong batang dan daun dari umbi adas; buang batang. Cincang halus daun fennel; tutup dan dinginkan. Menggunakan V-slicer atau mandolin, iris tipis umbi fennel. Lapis setengah irisan adas merata di atas bawang putih dan rosemary di loyang. Kupas kentang dan tempatkan segera dalam mangkuk besar air dingin untuk mencegah perubahan warna. Bekerja dengan 1 kentang sekaligus, gunakan alat pengiris atau mandolin untuk diiris tipis menjadi ronde. Segera tambahkan kentang ke mangkuk dengan campuran krim, balik untuk melapisi kentang. Atur setengah irisan kentang secara merata di atas irisan adas dalam loyang, sisakan campuran krim dalam mangkuk. Ulangi layering dengan potongan adas yang tersisa, kemudian iris kentang tersisa. Tuang campuran krim dalam mangkuk di atas campuran adas kentang di loyang. Dot dengan kubus mentega. Tutup loyang dengan foil, doming foil sedikit (jangan biarkan foil menyentuh kentang).

  • Bake kentang bergigi sampai hampir empuk ketika ditusuk dengan pisau, sekitar 1 jam 15 menit. Meningkatkan suhu oven hingga 425 ° F. Keluarkan foil dan panggang sampai kentang lunak dan bagian atas berwarna cokelat keemasan dalam, sekitar 20 menit lagi. Hapus dari oven dan biarkan istirahat 15 menit. Taburi dengan adas fennel dan sajikan.

Resep oleh Josie Le Balch

,

Foto oleh Elinor Carucci

Kandungan Nutrisi

Satu porsi mengandung berikut ini: (2 sendok makan) Kalori (kkal) 105,7% Kalori dari Lemak 60,9 Lemak (g) 7.2 Lemak Jenuh (g) 1,0 Kolesterol (mg) 0 Karbohidrat (g) 10,5 Serat Makanan (g) 0,8 Jumlah Gula ( g) 8.1t Karbohidrat Bersih (g) 9.7t Protein (g) t0.5