Kentang asap

Menempatkan ventilasi panggangan di atas kentang membantu mengeluarkan asap dan mengitarinya saat mereka memasak. Kentang benar-benar sempurna dengan Cipolline Onions dengan Caraway Butter Sauce

Bahan

  • 1 ½ pound kecil Yukon Gold atau kentang fingerling
  • 2 sendok teh minyak zaitun
  • Garam halal, lada yang baru digiling

Peralatan khusus

  • Keripik kayu atau potongan untuk merokok; kotak perokok untuk serpihan kayu jika menggunakan pemanggang gas

Persiapan Resep

  • Siapkan pemanggang untuk panas sedang-tinggi dan tidak langsung (untuk panggangan arang, bongkahan batu di satu sisi panggangan; untuk pemanggang gas, sisakan satu atau dua pembakar). Sebarkan segenggam serpihan kayu di atas bara jika menggunakan panggangan arang, atau letakkan di kotak perokok dan letakkan di atas panas langsung jika menggunakan pemanggang gas.

  • Masukkan kentang dan minyak ke dalam mangkuk sedang; bumbui dengan garam dan lada. Atur kentang di atas panas tidak langsung dan tutup panggangan dekat, posisikan ventilasi atas tepat di atas kentang jika memungkinkan. Asap kentang, sesekali diputar, sampai garpu-empuk, 45–60 menit. Pindahkan ke piring dan dinginkan sedikit. Sobek semua atau sebagian kentang terbuka jika diinginkan.

Resep oleh Chris Maroko

,

Foto oleh Christopher Testani

Kandungan Nutrisi

Kalori (kkal) 140 Lemak (g) 2 Lemak Jenuh (g) 0 Kolesterol (mg) 0 Karbohidrat (g) 31 Serat Makanan (g) 3 Jumlah Gula (g) 0 Protein (g) 3 Sodium (mg) 55