Kari Tahu Panang

Bahan

  • 1 1/2 sendok makan minyak zaitun
  • 1/2 cangkir bawang merah cincang halus
  • 2 sendok makan jahe kupas halus parut
  • 4 siung bawang putih, cincang halus
  • 1/4 cangkir selai kacang organik
  • 2 sendok teh kunyit
  • 1 sendok teh jinten tanah
  • 1 sendok teh pasta cabai pedas (seperti sambal oelek) *
  • 1 gelas air
  • 1 13-1 / 2- hingga 14-ons dapat santan kelapa organik
  • 3 daun jeruk purut atau 3 sendok makan air jeruk nipis segar dan 1 1/2 sendok teh parutan kulit jeruk halus
  • 1 sendok makan (kadaluwarsa) gula cokelat keemasan
  • 2 paket sayuran organik berukuran 14 ons, ditiriskan, dipotong menjadi kubus berukuran 1 inci
  • 1 1/2 gelas 1 / 4- 1/3-inci-tebal irisan wortel dikupas (sekitar 3 sedang)
  • 1 paprika merah besar, potong 3/4 inci

Persiapan Resep

  • Panaskan minyak dalam wajan besar yang besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang merah, jahe, dan bawang putih; masak hingga bawang merah lunak, sekitar 6 menit. Tambahkan selai kacang, kunyit, jinten, dan pasta cabai; aduk hingga harum, 1 hingga 2 menit. Kocok dalam 1 gelas air, lalu santan, daun jeruk, dan gula merah; bawa ke mendidih. Saus musim dengan garam. Tambahkan tahu, wortel, dan paprika; didihkan dengan api sedang sampai wortel lembut, sesuaikan panas hingga sedang jika mulai mendidih dan aduk perlahan, sekitar 20 menit. Bumbui dengan garam. DO AHEAD Bisa dilakukan 3 hari ke depan. Dinginkan sedikit, tutup, dan dinginkan. Ulangi panas sedang sebelum disajikan.

  • * Tersedia di bagian makanan Asia di banyak pasar swalayan dan di pasar Asia.

Resep oleh Jeanne Thiel Kelley

,

Foto oleh Kana Okada