Kari Ayam Gulai Jambu Mete

Alih-alih ayam, resep kari ini benar-benar enak dengan daging babi tanpa tulang. Potong menjadi ½ “potongan dan lanjutkan seperti yang tertulis. Periksa foto langkah demi langkah di sini

Bahan

  • 1 mangkok asin, kacang mete panggang, dibagi
  • 5 sendok makan mentega tawar, dibagi
  • 5 sendok teh sambal oelek, dibagi
  • Garam halal
  • 1 pon tanpa tulang, paha ayam tanpa kulit, dipotong menjadi potongan ½ inci
  • 1 bawang besar, dipotong
  • Lada hitam yang baru digiling
  • 2 sendok makan jahe kupas halus parut
  • 1 sendok makan tepung serba guna
  • 2 cangkir (atau lebih) susu
  • 2 sendok teh cuka anggur putih
  • Nasi yang dimasak (untuk disajikan)

Persiapan Resep

  • Real Talk: Kacang mete panggang ganda yang pedas sangat adiktif. Serius, Anda harus melipatgandakan resep hanya untuk tujuan ngemil. Dan jika Anda tidak ingin membuat nasi, ambil beberapa wadah yang harus dibawa dari restoran lingkungan.

  • Cincang kasar ½ cangkir kacang mete. Lelehkan 1 sdt. mentega dalam panci besar di atas api sedang. Masak potongan kacang mete dan 1 sdt. sambal oelek, aduk sesekali, sampai kacang mulai bersulang (ya, Anda memanggang dua kali), 3-5 menit. Gosok ke mangkuk kecil, bumbui dengan garam, dan sisihkan.

  • Lelehkan 2 sdm. mentega dalam panci yang sama di atas api sedang-tinggi. Masak setengah ayam, aduk sesekali, sampai mulai coklat, sekitar 3 menit. Menggunakan sendok berlubang, pindahkan ayam ke mangkuk kecil. Ulangi dengan sisa ayam dan 2 sendok makan. mentega.

  • Masak bawang dalam panci yang sama, aduk sesekali, sampai tembus dan empuk, 5–8 menit; bumbui dengan garam dan lada. Tambahkan jahe dan sisa 4 sdt. sambal oelek dan masak, aduk sesekali, hingga sebagian besar cairan sudah menguap, sekitar 3 menit. Kembalikan ayam dan jus yang terkumpul ke panci. Aduk tepung untuk melapisi dan masak sampai dihangatkan, sekitar 1 menit. Tambahkan susu dan sisa ½ cangkir kacang mete; rebus perlahan, tambahkan susu sampai tipis jika diperlukan, sampai saus konsistensi krim berat dan ayam matang, sekitar 10 menit. Bumbui dengan garam dan merica, lalu aduk dengan cuka. Sajikan dengan nasi dan taburi dengan kacang mete yang sudah dipesan.

  • Lakukan Ke Depan: Kari dapat dibuat 1 hari ke depan; tutup dan dinginkan.

Resep oleh Rick Martinez

,

Foto oleh Alex Lau