Kacang Putih, Kentang, dan Sup Arugula

Bahan-bahan

sup

  • 2 1/3 cawan Kacang Besar Utara (kira-kira 1 paun)
  • 2 daun bay
  • 6 sudu minyak zaitun
  • 3 tangkai rosemary segar yang besar
  • 1  
  • 1 kentang russet besar, dikupas, potong 1/2 inci kepingan (kira-kira 2 cawan)
  • 10 ulas bawang putih, dicincang
  • 6 cawan (atau lebih) stok ayam atau kanal ayam garam rendah garam

Minyak Parmesan

  • 2/3 cawan (dibungkus) parut keju Parmesan (kira-kira 2 1/2 auns)
  • 1/4 cawan ditambah 2 sudu minyak zaitun
  • 1  
  • 2 tandan arugula, batang sukar dikeluarkan, dipotong menjadi jalur 1 inci (kira-kira 3 cawan)
  • 1 sudu teh kering lada merah dihancurkan

Penyediaan Resipi

sup

  • Letakkan kacang Utara Besar dalam periuk besar. Tuangkan air secukupnya ke atas kacang untuk dimakan sebanyak 4 inci. Biarkan rendam semalaman. Buang kacang dan kembali ke periuk. Tuangkan air secukupnya ke atas kacang untuk dimakan sebanyak 4 inci. Tambah 2 daun bay dan masak. Kurangkan haba kepada sederhana rendah. Tambah 3 sudu minyak zaitun dan semak rosemary segar dan simmer ditemui sehingga kacang hampir tidak lembut, kira-kira 30 minit.

  • Panaskan 3 sudu minyak zaitun dalam periuk besar yang lain dengan api sederhana. Masukkan potongan kentang russet dan tumis sehingga coklat di tempat, kira-kira 8 minit. Tambah separuh bawang putih dan sauté sehingga mula berwarna, kira-kira 3 minit. Masukkan 6 cawan ayam st0ock dan rebus sehingga kepingan kentang hancur, kira-kira 10 minit. Tuangkan kacang dan masak cecair ke dalam campuran kentang. Bawa mendidih; Kurangkan haba dan masak sehingga kacang-kacangan lembut, kira-kira 10 minit. Sup musim dengan murah hati dengan garam dan lada. DO DOEHE Soup boleh disediakan sehingga 2 hari ke depan. Sejuk sedikit, kemudian tutup dan simpan. Bawa merayap sebelum meneruskan, menipis dengan stok ayam tambahan jika perlu.

Minyak Parmesan

  • Campurkan 2/3 cawan parut keju Parmesan dan 1/4 cawan minyak zaitun dalam prosesor sehingga halus. BAWAH Ahead minyak Parmesan boleh disediakan 1 hari ke depan. Perlindungan minyak dan penyejuk.

  • Kacau 2 bungkus arugula ke dalam sup. Panaskan 2 sudu minyak zaitun dalam kuali kecil yang berat di atas api sederhana. Masukkan bawang putih cincang yang masih kecil dan lada merah kering; sauté hingga keemasan. Masukkan ke sup dan masak selama 5 minit. Kacau minyak Parmesan ke dalam sup. Sup musim untuk rasa dengan garam dan lada.

Resipi oleh Lidia s di Kansas City MO