Kacang Hijau hangus dengan Harissa dan Almond

Bahan

  • 1 paprika merah kecil (sekitar 7 ons) atau 1 paprika merah panggang dari toples
  • 3 jalapeños merah atau cabai Fresno
  • 3 siung bawang putih, cincang
  • 1 sendok teh garam kosher plus lebih banyak untuk bumbu
  • 3 sendok makan minyak zaitun, dibagi
  • 2 sendok makan jus lemon segar
  • 1/4 sendok teh ketumbar
  • 1/4 sendok teh jinten tanah
  • Lada hitam yang baru digiling
  • 2 pon kacang hijau, ujungnya dipangkas
  • 1/4 cangkir almond tawar, dicincang kasar

Persiapan Resep

  • Char bell pepper (jika menggunakan segar) dan jalapeños langsung di atas api gas atau di bawah ayam pedaging sampai lunak dan hangus di seluruh, 12-15 menit. Transfer ke mangkuk sedang; tutup dengan bungkus plastik. Biarkan uap selama 15 menit.

  • Kupas, biji, dan cincang paprika dan jalapeños. Campurkan cabai, cabai, bawang putih, dan 1 sdt. garam dalam food processor. Pulsa, menggores sisi mangkuk, untuk membuat pasta kasar. Pulsa dalam 1 Tbsp. minyak, jus lemon, ketumbar, dan jinten. Harissa musim dengan garam dan lada hitam.

  • Masukkan kacang ke dalam mangkuk sedang; Gerimis dengan sisa 2 sendok makan. minyak. Bumbui dengan garam dan lada hitam dan aduk untuk melapisi. Panaskan wajan besi besar atau wajan berat besar lainnya di atas api besar. Bekerja dalam kelompok, memasak kacang, kadang-kadang berputar, sampai melepuh dan hangus di tempat tetapi masih renyah-empuk, 6-8 menit. (Atau memasaknya di keranjang panggangan di atas panggangan.) Pindahkan ke mangkuk besar; aduk dengan harissa dan almond. Sajikan hangat atau pada suhu kamar.

Resep oleh The Bon Appétit Test Kitchen

,

Foto oleh Romulo Yanes

Kandungan Nutrisi

5 porsi, 1 porsi mengandung: Kalori (kkal) 160 Lemak (g) 11 Lemak Jenuh (g) 1.5 Kolesterol (mg) 0 Karbohidrat (g) 16 Serat Makanan (g) 8 Total Gula (g) 7 Protein (g) 4 Sodium (mg) 390