Kacang Cannellini dengan Bawang Putih dan Sage

Bahan

  • 1 pon kering cannellini (kacang merah putih)
  • 8 gelas air suhu kamar
  • 2 sendok makan minyak zaitun
  • 1 besar bawang putih, tidak dikupas, 1/2 inchi dipotong untuk mengekspos cengkeh
  • 1 tangkai sage segar yang besar
  • 1/4 sendok teh merica hitam utuh
  • 1 sendok teh garam kosher kasar
  • Minyak zaitun extra-virgin (untuk gerimis)

Persiapan Resep

  • Tempatkan kacang dalam mangkuk besar. Tutup dengan air dingin (minimal 6 cangkir) dan biarkan terendam dalam semalam.

  • Tiriskan kacang. Tempatkan di panci besar yang berat. Tambahkan 8 cangkir air suhu kamar, 2 sendok makan minyak zaitun, bawang putih, sage, dan merica hitam. Bawa ke atas api sedang-panas tinggi. Kurangi panas ke sedang-rendah; didihkan selama 1 1/2 jam, aduk sesekali. Campurkan dalam 1 sendok teh garam kasar. Lanjutkan mendidih sampai kacang lunak, tambahkan lebih banyak air jika diperlukan untuk menjaga kacang tertutup, sekitar 30 menit lebih lama. Kacang dingin dalam cairan 1 jam.

  • Dengan menggunakan sendok berlubang, pindahkan kacang ke mangkuk saji, sisakan cairan memasak kacang, jika diinginkan, tetapi buang bawang putih, bijak, dan merica. Bumbui kacang secukupnya dengan lada dan garam yang lebih kasar. Taburi dengan minyak zaitun extra virgin dan sajikan.

Apa yang harus diminum

    Resep oleh Lori de Mori

    ,

    Foto oleh Levi Brown

    Kandungan Nutrisi

    Satu porsi (1/2 cangkir) berisi yang berikut: Kalori (kkal) 163,8% Kalori dari Lemak 32,4 Lemak (g) 5.9 Lemak Jenuh (g) 0,8 Kolesterol (mg) 0 Karbohidrat (g) 20,6 Serat Makanan (g) 6,7 Total Gula (g) 0.3t Net Carbs (g) 14.0t Protein (g) 7.8t