Jadikan pagi hari kerja Anda lebih mudah: Membuat Telur Muffin-Timah

Editor web asosiasi, Rochelle Bilow, sangat menyukai sarapan. Tentu, dia adalah orang pagi secara alami, tetapi apa yang dia benar-benar gali tentang sarapan adalah bahwa itu adalah kesempatan untuk memulai hari dengan langkah yang tepat. Ini adalah kesempatan untuk makan sesuatu yang sehat, cepat, dan buatan sendiri. Di sini, dia berbagi peretasan favoritnya untuk sarapan hari kerja yang mudah.
Saya pengisap untuk Pinterest. Ada sesuatu yang sangat menyenangkan tentang menggulir melalui kiat inspirasional dan aspirasional, resep, dan hacks hidup yang tak pernah terpotret dengan indah. Tapi aku akan mengakui: Sebagian besar pin saya terletak di suatu tempat antara terlalu berharga dan twee. Tentu, bola kue yang dilukis dengan tangan mungkin terlihat seperti ide yang bagus — tapi siapa yang punya waktu seperti itu? (Juga, bola kue. Kotor). Paling sering, saya menempatkan paku pepatah pepatah pada pai yang tampak bagus, lanjutkan, dan tidak pernah memikirkannya lagi.

Tetapi pada suatu Minggu pagi yang malas, saya menemukan sebuah iklan pin telur yang dipanggang dalam kaleng muffin. Saya tahu saya tahu. Anda mungkin berpikir, “Itu sangat … Pinterest-y.” Memang itu. Tapi itu juga ide bagus. Saya segera membuat batch dan, untuk kesenangan saya, mereka menang besar. (Meskipun saya suka Pinterest Gagal yang baik.) Saya suka menggunakan 2 telur per cangkir dan membuat 6 porsi sekaligus untuk melewati selusin telur penuh. Kemudian, saya memanaskannya sepanjang minggu. Inilah cara melakukannya.

Panaskan oven hingga 350 ˚ dan mentega enam cangkir dalam loyang muffin ukuran standar. Lewati liners kertas-kita tidak benar-benar membuat muffin di sini. Sementara itu, tumis cincang bawang dengan sedikit minyak atau mentega. Setelah selesai, tambahkan sayuran yang sudah dipotong ke panci dan tumis sampai matang. Saya menggunakan butternut squash, tetapi Anda juga bisa menggunakan paprika, tomat, atau sayuran hijau. Apa pun yang Anda gunakan, potong kecil agar cepat matang dan pas di panci. Hapus dari panas dan membagi sayuran yang dimasak antara cangkir muffin yang disiapkan.

Pecahkan selusin telur ke dalam mangkuk pencampuran, bumbui dengan garam dan merica, dan putus dengan adonan, aduk seolah-olah Anda akan membuat telur dadar. Tuangkan telur di atas setiap cangkir yang sudah disiapkan dan tempatkan di oven. Panggang hingga matang, sekitar 12-15 menit, tergantung pada oven Anda. Anda dapat menyimpan ini di kulkas dan panaskan kembali dengan hangat selama seminggu. Mereka sangat terjepit di antara muffin Inggris yang dibelah dua, atau putus dengan garpu, disiram dengan saus pedas, dan digunakan untuk mengisi beberapa tortilla.

Anda tidak dapat memiliki terlalu banyak resep telur. Jadi di sini ada 30 lagi!