Irisan Filet Mignon dengan Fava Beans, Lobak, dan Mustard Dressing

Bahan

  • 3 sendok makan cuka sari apel
  • 2 sendok teh mustard Dijon bergaya country
  • 1/4 cangkir minyak zaitun extra-virgin
  • 1  
  • 2 cangkir kacang fava segar (dari sekitar 2 pon buah segar) atau beku dikupas ganda, dicairkan
  • 10 lobak sedang, diiris sangat tipis
  • 1/4 cangkir herbal segar cincang, seperti tarragon, basil, thyme, dan peterseli
  • 1  
  • 1 sendok makan mentega
  • 1 sendok makan minyak canola
  • 4 5- 7 ons steak filet mignon
  • 1  
  • 1/3 cangkir keju susu kambing renyah hancur

Persiapan Resep

  • Cucuk cuka dan mustar dalam mangkuk kecil. Secara bertahap mengocok minyak zaitun. Bumbui dengan garam dan lada. DO AHEAD Dressing dapat dilakukan 1 hari ke depan. Tutup dan dinginkan.

  • Masak kacang fava dalam panci besar berisi air asin hingga empuk, sekitar 2 menit. Pindahkan ke semangkuk air es agar dingin. Tiriskan dan kupas (jika menggunakan segar). Transfer ke handuk kertas hingga kering. Masukkan kacang fava, lobak, bumbu, dan saus dalam mangkuk sedang; melemparkan untuk melapisi. Bumbui dengan garam dan lada. Biarkan salad berdiri pada suhu kamar setidaknya 20 menit dan hingga 1 jam.

  • Lelehkan mentega dengan minyak canola dalam wajan besar yang besar dengan api besar. Taburi steak dengan garam dan lada. Tambahkan steik ke dalam wajan dan masak hingga kematangan yang diinginkan, sekitar 4 menit per sisi untuk yang sedang-langka. Transfer ke talenan; diamkan 10 menit. Potong setiap steak menjadi 3 irisan.

  • Bagilah salad di antara 4 piring. Atur 1 iris steak di atas salad masing-masing. Taburkan beberapa keju di atas masing-masing dan sajikan.

Resep oleh Tina Miller

,

Foto oleh Tina Rupp