Ikan Panggang Tostadas dengan Salsa Nanas-Jicama

Bahan

  • 1 1/2 cangkir nanas yang sudah dikupas
  • 1 cangkir jicama dikupas potong dadu
  • 1/2 cangkir bawang merah potong dadu
  • 1/4 cangkir daun ketumbar cincang segar
  • 1/4 cangkir air jeruk nipis segar
  • 2 serrano cabai, diunggulkan, dipotong
  • 1  
  • 1/4 cangkir minyak zaitun
  • 2 sendok teh bubuk cabai
  • 3 zucchini kecil (sekitar 10 ons), masing-masing dipotong memanjang menjadi 5 irisan
  • 1 pon fillet halibut
  • 4 tortilla jagung 5-ke-6-inci

Persiapan Resep

  • Siapkan barbekyu (api sedang-tinggi). Campurkan 6 bahan pertama dalam mangkuk sedang. Salsa musim dengan garam dan lada.

  • Kocok minyak dan bubuk cabai dalam mangkuk kecil. Atur zucchini, ikan, dan tortilla dalam satu lapisan di atas loyang besar. Olesi minyak cabai di kedua sisi zucchini, ikan, dan tortilla. Taburkan zucchini dan ikan dengan garam dan lada. Panggang sampai ikan matang, zucchini empuk, dan tortilla mulai renyah, sekitar 3 menit per sisi untuk ikan dan zucchini, dan 2 menit per sisi untuk tortilla. Bagi zucchini di antara tortilla. Potong ikan menjadi strip dan letakkan di atas zucchini. Atas dengan salsa dan sajikan.

Resep oleh The Bon Appétit Test Kitchen

,

Foto oleh Scott Peterson