Ikan kukus dengan Lime dan Chili

Ini adalah definisi masakan Thai minimalis. Uapnya tidak hanya dengan lembut memasak ikan sampai empuk, tetapi juga menciptakan saus instan yang kompleks dari beberapa bahan dasar. Mencetak daging ikan memungkinkan lebih banyak rasa untuk membumbui ikan dan memfasilitasi pengukusan lebih cepat. Ikan dimasak di atas piring yang pas di dalam steamer, untuk menangkap jus.

Bahan

  • 4 siung bawang putih besar, hancur
  • 2 sdm daun ketumbar cincang ditambah daun ketumbar untuk hiasan
  • 1 sendok makan cabai Thailand cincang hijau
  • 2 sendok makan (atau lebih) jus jeruk nipis segar
  • 2 sendok makan saus ikan Thailand (nam pla)
  • 1 sendok makan gula
  • Cabut lada putih atau hitam segar
  • 1 bass hitam utuh atau rainbow trout (1 1 / 2–2 pon), dibersihkan, dicetak ke tulang di kedua sisi dalam interval 1 ‘
  • 2 sendok makan kaldu ayam rendah garam
  • 1 jeruk nipis, potong tipis-tipis
  • Nasi melati kukus

Persiapan Resep

  • Dalam adonan tanah liat, bawang putih ringan, batang ketumbar, dan cabai dengan alu kayu sampai bentuk pasta kasar. Tambahkan 2 sdt. air jeruk nipis, kecap ikan, gula, dan merica; campur dengan sendok untuk digabungkan. (Atau, denyut nadi dalam prosesor mini sampai bentuk pasta yang longgar.) Sisihkan saus.

  • Tempatkan ikan di atas piring yang akan muat di dalam steamer dengan beberapa ruang gerak; tuangkan pasta yang dicadangkan. Dalam panci yang lebar, tambahkan air hingga kedalaman 1 “. Didihkan. Pindahkan ikan ke piring untuk mengukus. Atur kukus di atas panci dan tuangkan kaldu ayam di atas ikan. Tutup, kukus sampai matang, 12-15 menit..

  • Menggunakan 2 spatula besar, pindahkan ikan ke piring saji. Sendok jus di piring di atas kapal ikan. Taburkan dengan air jeruk nipis, jika diinginkan. Hiasi dengan irisan jeruk nipis dan daun ketumbar. Sajikan dengan nasi putih.

Resep oleh Andy Ricker

,

Foto oleh Peden + Munk

Kandungan Nutrisi

Satu porsi mengandung: Kalori (kkal) 403,5% Kalori dari Lemak 16,7 Lemak (g) 7,5 Lemak Jenuh (g) 1,9 Kolesterol (mg) 153,1 Karbohidrat (g) 10,5 Serat Makanan (g) 0,3 Total Gula (g) 7,4 Karbohidrat Bersih (g) g) 10.2 Protein (g) 69.8 Sodium (mg) 1674.6