Ikan Asian Fry dengan Saus Pedas Manis

Sulit membayangkan apa pun yang lebih lezat daripada ikan goreng Asia pedas ini. Ikan goreng, temui saus kecap yang adiktif.

Bahan

  • 1 1/2 cangkir cuka beras yang tidak bertepatan
  • 1 gelas gula
  • 4 sendok teh cabai merah kering yang dihancurkan
  • 2 siung bawang putih, cincang

  • 1 cangkir tepung terigu plus tambahan untuk taburan
  • 2 1/2 sendok makan bubuk kari
  • 1 sendok teh garam
  • 3/4 sendok teh lada hitam bubuk
  • 2 gelas bir dingin
  • 4 kuning telur besar
  • Canola oil (untuk menggoreng)
  • 3 pon filet halibut atau cod, potong 1 1/2 inci potongan
  • Cincang ketumbar segar
  • Irisan jeruk nipis

Persiapan Resep

SALURAN SPICY-SWEET

  • Aduk cuka beras, gula, cabai merah kering, dan bawang putih dalam panci sedang di atas api sedang sampai gula larut, lalu rebus sampai saus mengental hingga konsistensi sirup maple, sekitar 9 menit. Pindahkan ke mangkuk kecil dan dinginkan.

IKAN

  • Kocok 1 gelas tepung, bubuk kari, 1 sdt garam, dan 3/4 sendok teh lada dalam mangkuk sedang. Tambahkan bir dan kuning telur; aduk adonan sampai rata tetapi tidak sepenuhnya halus.

  • Tuangkan cukup minyak kanola ke dalam panci besar hingga mencapai kedalaman 2 inci. Pasang termometer deep-fry ke sisi pot; minyak panas hingga 350 ° F. Taburkan ikan dengan garam, merica, dan tepung. Bekerja dalam kelompok, mencelupkan ikan ke dalam adonan kari; kibaskan kelebihan. Tambahkan ikan ke minyak panas dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan dan hanya buram di tengah, berputar sekali, 2 hingga 3 menit. Pindahkan ikan ke tisu untuk dikeringkan. Taburi sedikit dengan garam. Pindahkan ikan ke piring dan taburi dengan daun ketumbar cincang. Sajikan ikan dengan irisan jeruk nipis untuk diperas dan saus pedas manis untuk dicelupkan.

Foto oleh Misha Gravenor