Hiu dan Bake

Bahan

  • 1 pon fillet ikan lele atau fillet ikan nila
  • 3 sendok makan air jeruk nipis segar
  • 3 sendok makan bawang hijau cincang halus
  • 3 siung bawang putih, cincang
  • 1 1/2 sendok teh cincang thyme segar
  • 3/4 sdt cincang kecokelatan Scotch bonnet chile atau habanero chile

  • 3 sendok makan minyak sayur
  • Tepung serbaguna

  • 6 roti pita bulat, dihangatkan
  • Daun selada cincang
  • Irisan tomat
  • Aneka bumbu, seperti chutney mangga, mustar madu, bawang putih mayones, irisan tipis bawang, mentimun iris tipis, dan saus lada panas

Persiapan Resep

  • Atur ikan dalam satu lapis dalam loyang kaca 13x9x2 inci. Campurkan air jeruk nipis, daun bawang, bawang putih, thyme, dan cabai dalam mangkuk kecil; bumbui dengan garam dan lada. Sendok di atas ikan; diamkan pada suhu kamar setidaknya 20 menit dan hingga 1 jam.

  • Panaskan minyak dalam wajan antilengket besar di atas api sedang-tinggi. Taburkan ikan di kedua sisi dengan garam dan merica, lalu tepung. Bekerja dalam kelompok, tambahkan ikan ke dalam wajan dan masak hingga keemasan dan buram di tengah, sekitar 2 menit per sisi. Pindahkan ikan ke tisu untuk dikeringkan.

  • Potong irisan tipis dari setiap roti pita bulat hangat, membentuk pembukaan. Buka kantong pita dan hal-hal dengan ikan, selada, dan tomat. Sajikan dengan bumbu yang diinginkan.

Resep oleh Virginia Burke

,

Foto oleh Scott Peterson