Hijau Musim Panas dengan Kentang Mustardy dan Telur Enam Menit

Siapa yang bilang salad kentang harus membosankan? Atau salad telur, dalam hal ini! Salad yang didekonstruksi ini menggabungkan yang terbaik dari kedua dunia, dan serbaguna untuk disajikan untuk sarapan, makan siang, atau makan malam.

Bahan

  • 4 telur besar
  • 2 ons irisan atau slab bacon, potong melintang menjadi ¼ inci strip
  • ¾ pon kentang kecil, dibelah dua jika lebih besar dari bola pingpong
  • Garam halal, lada yang baru digiling
  • 1 bawang merah kecil, dicincang halus
  • 2 sendok makan mustard gandum utuh
  • 1 sendok makan (atau lebih) cuka anggur putih
  • 4 cangkir (ringan) sayuran musim panas, seperti arugula, baby romaine, dan / atau sawi hijau
  • 2 cangkir daun herba campuran, seperti peterseli, daun bawang, dan / atau chervil

Persiapan Resep

  • Hati-hati turunkan telur ke dalam panci sedang air mendidih dan masak 6 menit. Tiriskan dan pindahkan telur ke semangkuk air es; menyisihkan.

  • Sementara itu, masak bacon dalam wajan besar di atas api sedang, aduk sesekali, sampai lemak mulai render tetapi bacon belum renyah, sekitar 4 menit. Tambahkan kentang; bumbui dengan garam dan lada. Masak, gemetar sesekali, sampai kentang lunak dan matang, 8–10 menit. Hapus dari panas dan tambahkan bawang merah, mustar, dan cuka; melemparkan untuk melapisi.

  • Aduk sayuran dan bumbu dalam mangkuk besar, tambahkan kentang hangat dan aduk lagi untuk melapisi; bumbui dengan garam, merica, dan lebih banyak cuka, jika diinginkan. Kupas dan belah dua telur; mengatur kentang dan sayuran.

Resep oleh Alison Roman

,

Foto oleh Alex Lau