Hijau Garlicky yang Dimasak Lambat

Saat bekerja dengan sayuran dalam jumlah besar, lebih mudah untuk menumisnya jika sudah pucat terlebih dahulu. Waktu mereka dalam minyak zaitun lebih untuk penyedap dan mencapai tekstur yang ideal.

Bahan

  • 4 pon campuran sayuran hijau (seperti kale Tuscan, keriting kale, lobak Swiss, dan / atau collard hijau; sekitar 6 tandan), iga dan batang dibuang
  • Garam halal
  • 4 siung bawang putih, remukkan sedikit
  • ½ cangkir minyak zaitun, ditambah lagi untuk gerimis
  • 2 chiles de árbol atau ½ sendok teh hancur serpih paprika merah
  • 1 sendok makan jus lemon segar
  • Lada hitam yang baru digiling

Persiapan Resep

  • Bekerja dalam batch, masak sayuran dalam panci besar berisi air asin sampai hampir tidak layu, sekitar 2 menit. Menguras; diamkan, lalu peras kelebihan air dengan tangan Anda. Memotong kasar; menyisihkan.

  • Panaskan panci besar yang bersih di atas sedang. Masak bawang putih dan ½ cangkir minyak, taburkan bawang putih dengan sendok kayu, hingga keemasan dan lembut, sekitar 4 menit. Tambahkan cabe de árbol dan masak 30 detik untuk menanamkan minyak dengan Chili. Kurangi panas ke sedang-rendah; tambahkan hijau yang dipesan. Masak, aduk dan aduk sesekali, sampai hijau hijau dan empuk, 20–30 menit. Hapus dari panas dan aduk dengan jus lemon. Bumbui dengan garam dan lada. Pindahkan sayuran ke piring dan gerimis dengan lebih banyak minyak.

Resep oleh Andrew Tarlow

,

Foto oleh Michael Graydon Nikole Herriott

Kandungan Nutrisi

Kalori (kkal) 200 Lemak (g) 15 Lemak Jenuh (g) 2 Kolesterol (mg) 0 Karbohidrat (g) 15 Serat Makanan (g) 6 Jumlah Gula (g) 4 Protein (g) 7 Sodium (mg) 290