Herb-Rubbed Top Sirloin Steak dengan Peperonata

Bahan

Peperonata

  • 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin
  • 2 bawang merah kecil (sekitar 12 ons total), dibelah dua, diiris melintang
  • 2 pon cabe merah dan kuning dicampur (sekitar 4 besar), potong memanjang menjadi 1/2-inch-lebar strip
  • 1/4 sdt lada merah kering yang dihancurkan
  • Garam kosher kasar
  • 3 sendok makan cuka anggur merah
  • 2 sendok makan caper garam, dibilas, dikeringkan, atau 2 sendok makan caper dalam air garam, tiriskan
  • 1 sendok makan cincang oregano segar
  • 1 sendok makan cincang thyme segar

daging panggang

  • 1 sendok makan cincang oregano segar
  • 1 sendok makan cincang thyme segar
  • 1 sendok makan lada hitam yang baru retak
  • 1 1/2 sendok teh garam kosher kasar
  • 1 3 sampai 3 1/4 pon steak sirloin atas, 2 hingga 2 1/2 inci tebal
  • 1  
  • Minyak zaitun extra-virgin (untuk drizzzling)

Persiapan Resep

Peperonata

  • Panaskan minyak zaitun dalam panci besar yang berat di atas api sedang. Tambahkan bawang; tumis sampai hampir lunak, sekitar 6 menit. Campurkan paprika dan cabai merah yang dihancurkan; taburi sedikit dengan garam kosher kasar. Kurangi panas ke rendah, tutup, dan masak sampai cabai lunak dan halus, aduk sesekali, sekitar 35 menit. Masukkan cuka anggur merah, caper, oregano, dan thyme. Tingkatkan panas ke sedang; aduk tanpa ditutup 3 menit. Musim peperonata secukupnya dengan garam dan merica kasar. Pindahkan peperonata ke mangkuk dan dinginkan hingga suhu kamar. DO AHEAD Bisa dilakukan 3 hari ke depan. Tutup dan dinginkan. Letakkan dalam suhu ruang sebelum penyajian.

daging panggang

  • Campurkan oregano, thyme, lada, dan garam dalam mangkuk kecil. Taburkan secara merata di kedua sisi steak. Tempatkan di piring besar; tutup dan dinginkan setidaknya 4 jam dan hingga 6 jam. Diamkan pada suhu kamar 1 jam sebelum memanggang.

  • Siapkan barbekyu (api sedang-tinggi). Gerimis kedua sisi steak ringan dengan minyak zaitun. Grill steak ke kematangan yang diinginkan, sekitar 15 menit per sisi untuk medium-langka, atau 17 menit per sisi untuk menengah. Pindahkan steak ke talenan; biarkan istirahat 5 menit. Potong steak melintang menjadi irisan 1/4 – hingga 1/3 inci.

  • Atur irisan steak di piring; mengelilingi peperonata dan sajikan.

    Resep oleh Molly Stevens

    ,

    Foto oleh Con Poulos