Hari Roti Mati yang Akan Anda Buat Sepanjang Tahun

Selamat datang di Buen Provecho, kolom oleh editor makanan asosiasi Rick Martinez. Setiap bulan, dia akan membawa kita pada wisata kuliner makanan dan budaya Amerika Latin. Hari ini, itu adalah pan de muerto Meksiko, juga dikenal sebagai Day of the Dead bread!

Di Meksiko, sehari setelah Halloween dikenal sebagai Hari Orang Mati, perayaan kehidupan teman, keluarga, orang yang dicintai, dan bahkan hewan peliharaan. Ini adalah hari yang bahagia dengan festival, konser, instalasi seni dan tentu saja, makanan enak.

Cara Membuat Hari Meksiko dari Roti Mati

Ketika saya tumbuh di Austin, ada a panadería (Roti Meksiko) yang membuat yang paling menakjubkan kue pan (Kue-kue Meksiko dan roti manis). Setiap tahun sekitar Halloween hingga awal November, toko roti itu dibuat pan de muerto (roti yang sudah mati), roti yang agak manis, seperti brioche yang dibumbui dengan air bunga jeruk dan biji adas manis.

Panadería, La Reyna, membuat dua bentuk, kubah tradisional bermahkota dengan tengkorak dan salib, dan roti berbentuk seperti pria dan wanita kecil.

HARI OF THE DEAD BREAD (50 of 3)
Alex Lau

Kami mengambil pane muerto berbentuk kubah.

Pan de muerto memiliki sejumlah variasi dalam jumlah mentega dan telur, dan penggunaan starter, ragi, dan perasa. Saya suka roti yang diperkaya dan manis seperti challah, brioche, dan panettone — itulah tekstur dan kekayaan yang saya inginkan untuk resep ini. Variasi utama lainnya adalah suhu dan waktu pemanggangan. Kebanyakan resep yang saya temukan dipanggang pada suhu tinggi dan berkurang setelah 10 menit dalam oven panas. Metode ini menciptakan kerak yang sangat gelap dan cenderung mengeringkan sisi luar roti. Untuk roti ini, saya memanggang di 325 ° F selama 45 menit untuk kerak coklat yang bagus dan remah lembab yang lembut.

HARI OF THE DEAD BREAD (52 of 3)
Alex Lau

Mengoleskan mentega bukanlah hal yang buruk.

Roti ini sangat hangat, robek langsung dari roti. Saus mentega dan kafe con leche juga tidak akan terasa sakit. Roti yang sudah tua membuat roti panggang Perancis atau puding roti. Atau, panaskan kembali di dalam oven untuk tekstur yang baru dipanggang. ¡Buen provecho y feliz Día de los Muertos!

Dapatkan Resep: Hari Roti Mati