Grilled Steak Salad dengan Tomat Vinaigrette

Bahan

  • Gantungan 1 pound, rok, atau steak panggul
  • 1 sendok teh garam kosher ditambah lebih banyak t
  • Lada hitam yang baru digiling
  • 1 tomat menengah (sekitar 6 ons), dibelah dua
  • 1 sendok makan bawang merah cincang
  • 1 sendok teh cuka anggur merah
  • 1/4 cangkir ditambah 5 sdt. minyak zaitun, dibagi
  • 4 daun bawang atau 6 daun bawang, umbi dibelah dua, bagian hijau gelap dibuang
  • Irisan 5 1/2 inci tebal ciabatta
  • 8 cangkir selada musim panas campuran (seperti mizuna, sawi bayi, dan tatsoi) t
  • 3/4 cangkir daun kemangi segar, robek menjadi 1/2-inch strip

Persiapan Resep

  • Bumbui steak dengan 1 sdt. garam dan merica; menyisihkan. Parut memotong sisi-sisi tomat di atas lubang-lubang kasar kotak parutan ke dalam mangkuk sedang sampai ke kulit; buang kulit. Tambahkan bawang merah dan cuka; aduk dalam 1/4 cangkir minyak. Bumbui dengan garam dan lada. Menyisihkan. DO AHEAD: Tomat vinaigrette dapat dibuat 1 hari ke depan.

  • Bangun api sedang-panas di panggangan arang, atau panaskan pemanggang gas sampai tinggi. Aduk daun bawang dalam mangkuk sedang dengan 1 sdt. minyak dan bumbui dengan garam dan lada. Grill bawang sampai empuk, 2-3 menit per sisi. Pindahkan ke talenan dan potong 2 inci.

  • Grill steak hingga menyengat dan dimasak hingga kematangan yang diinginkan, 3-5 menit per sisi untuk yang sedang-jarang, tergantung pada ketebalan steak. Transfer ke talenan. Biarkan istirahat, sekitar 10 menit.

  • Sementara itu, buat crouton: Olesi kedua sisi irisan roti dengan sisa 4 sdt. minyak dan bumbui dengan garam dan lada. Panggang roti hingga berwarna cokelat keemasan keemasan dan tercium dengan apik, sekitar 2 menit per sisi. Sisihkan roti panggang sampai cukup dingin untuk ditangani, kemudian pecahkan roti panggang menjadi sekitar 1 inci.

  • Iris tipis steak terhadap gandum. Aduk selada, basil, daun bawang, crouton, dan beberapa vinaigrette dalam mangkuk besar. Bumbui dengan garam dan lada. Tambahkan steak dan aduk dengan lembut untuk melapisi. Sajikan dengan sisa vinaigrette di sampingnya.

Resep oleh The Bon Appétit Test Kitchen

,

Foto oleh Romulo Yanes

Kandungan Nutrisi

5 porsi, 1 porsi mengandung: Kalori (kkal) 390 Lemak (g) 22 Lemak Jenuh (g) 4 Kolesterol (mg) 30 Karbohidrat (g) 25 Serat Makanan (g) 4 Jumlah Gula (g) 3 Protein (g) 24 Sodium (mg) 700