Grilled Smashed Potatoes

Bahan

  • 16 kentang berkulit merah kecil dan / atau berkulit putih (sekitar 2 inci diameter)
  • Minyak zaitun
  • Daun rosemary segar

Persiapan Resep

  • Masak kentang dalam panci besar berisi air asin hingga empuk, sekitar 25 menit. Menggunakan sendok berlubang, pindahkan kentang ke handuk dapur. Kentang dingin hingga hangat, sekitar 20 menit. Dengan menggunakan handuk lain, dengan lembut tekan setiap kentang sampai terbelah dan rata dengan ketebalan 1 inci (jangan tekan terlalu datar atau kentang akan pecah).

  • Sikat loyang besar dengan minyak. Pindahkan kentang ke lembar yang sudah disiapkan. Sikat bagian atas kentang dengan minyak; taburi dengan garam, merica, dan beberapa daun rosemary. DO AHEAD Dapat dilakukan 2 jam ke depan. Diamkan pada suhu kamar.

  • Siapkan barbekyu (api sedang-tinggi). Tempatkan kentang, sisi yang diminyaki ke bawah, di atas panggangan. Sikat dengan minyak. Masak sampai renyah dan mulai berwarna, sekitar 5 menit per sisi.

  • Transfer ke piring; taburi dengan daun rosemary dan sajikan panas.

Resep oleh Cristina Ceccatelli Cook

,

Foto oleh Craig Cutler