Grilled Salmon dengan Saus Panen Blueberry Cepat

Bahan

  • 1 sendok makan minyak zaitun plus tambahan untuk menyikat
  • 3/4 cangkir irisan bawang merah
  • 1 siung bawang putih, diiris tipis
  • 1/4 sendok teh garam kosher kasar ditambah tambahan untuk bumbu
  • 1/4 sendok teh cincang thyme segar plus tambahan untuk bumbu
  • 1/8 sendok teh ground allspice plus tambahan untuk bumbu
  • 1 cangkir blueberry segar
  • 1/4 gelas air
  • 1 sendok makan cuka balsamic
  • 4 7-ons salmon steak atau fillet dengan kulit (masing-masing sekitar 3/4 inci tebal)
  • 3 sendok makan potongan tipis mint segar, dibagi

Persiapan Resep

  • Panaskan 1 sendok makan minyak dalam wajan besar di atas api sedang. Tambahkan bawang merah; tumis sampai lunak, sekitar 5 menit. Tambahkan bawang putih, 1/4 sendok teh garam kasar, 1/4 sendok teh thyme, dan 1/8 sendok teh allspice. Aduk hingga harum, sekitar 30 detik. Tambahkan blueberry, 1/4 cangkir air, dan cuka. Aduk hingga rata. Hancurkan berry dengan kentang hidung belang atau belakang garpu dan masak sampai saus mengental, aduk sering, 3 hingga 4 menit. Bumbui dengan lada hitam yang baru digiling. Hapus dari panas. DO AHEAD Dapat dilakukan 2 jam ke depan. Diamkan pada suhu kamar. Rewarm sebelum menggunakan.

  • Sikat rak grill dengan minyak. Siapkan barbekyu (api sedang-tinggi). Sikat salmon di kedua sisi dengan minyak; taburi dengan garam kasar, thyme, allspice, dan lada hitam.

  • Panggang salmon hingga buram di tengah, 4 hingga 5 menit per sisi. Pindahkan ke piring. Aduk 2 sendok makan irisan mint ke dalam saus blueberry hangat. Saus saus di atas salmon dan taburi dengan 1 sendok makan mint. Sajikan segera.

Resep oleh Lori Longbotham

,

Foto oleh Travis Rathbone

Kandungan Nutrisi

Satu porsi mengandung berikut: Kalori (kkal) 400,4% Kalori dari Lemak 40,5 Lemak (g) 18,0 Lemak Jenuh (g) 2,7 Kolesterol (mg) 125,4 Karbohidrat (g) 11,4 Serat Makanan (g) 1,0 Jumlah Gula (g) 5.2 Bersih Karbohidrat (g) 10.3 Protein (g) 46,1 Sodium (mg) 177,3